من أبسط وأسهل الحلويات التي يشتهر بها المطبخ المصري هو لقمة القاضي أو الزلابية أو العوامة كل هذه أسماء تسمى بها، وسنقدم لكم طريقة لقمة القاضي على اصولها مثل المحلات مقرمشة وهشة من الداخل بكل أسرارها، كما تتميز هذه الحلوى بأنها اقتصادية جدًا لا تحتاج إلى مكونات مكلفة لا يضاف إليه بيض أو كريمة أو حليب، بل جميع مكوناته متواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضيرها سهلة جدًا وبسيطة يمكنك للجميع الصغير والكبير تحضيرها من المنزل، وسنوضح لكم طريقتها بكل أسرارها لكي تظل مقرمشة لأيام.
مقادير لقمة القاضي
كما ذكرنا لا تحتاج لقمة القاضي إلى مكونات مكلفة أو غير متوفرة، المقادير المطلوبة هي:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- كوب الا ربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة حليب بودر (اختياري).
- رشه ملح.
- زيت للقلي.
لعمل الشربات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير لقمة القاضي
هناك بعض الأمهات التي تواجهها مشكلة في حلوى لقمة القاضي وهي إنها تصبح طرية بعد القلي وذلك يجعل طعمها غير محبب، وسنقدم لكم الطريقة الصحيحة لتحضير بكل أسرارها وهي:
- نبدأ أولا بالشربات وذلك لأن لقمة القاضي تحتاج إلى شربات بارد وهذا سر من أسرار قرمشتها.
- نضع السكر على الماء في وعاء على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون نتركه ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونضع الدقيق والنشا والملح والخميرة والحليب البودرة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم يضاف الماء الدافئ مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة وناعمة بدون تكتلات قوام مثل خليط الكيك ويوجد بها مطه.
- نغطي على خليط لقمة القاضي لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعد ذلك نضع طاسة على النار وبها زيت غزير حتى يسخن.
- باستخدام ملعقة صغيرة نضعها في الزيت ثم نأخذ من العجينة ونضعها في الزيت الساخن.
- يمكن أيضا أن نأتي بزجاجة بلاستيك ونقوم بعمل ثقب في الغطاء بحجم دائرة متوسطة الحجم ونقوم بسكب الخليط بها ونغلق عليها وبالضغط على الزجاجة سيتم نزول حبات لقمة القاضي.
- لا نحركها قبل أن تتماسك وتأخذ لون ذهبي
- ثم نرفعها من على النار ونضعها في الشربات الثقيل البارد ولا نتركها في الشربات وقت طويل لكي لا تطري نقلبها ثم نضعها في مصفاة تتخلص من الشربات الزائد.
- توضع في طبق التقديم وتقدم للطعام بالصحة والعافية.
