الكفتة بالبرغل من أشهر الأطباق العربية وهي عبارة عن خليط من اللحم المفروم والبرغل والبصل والبهارات وتقدم مشوية أو مقلية أو بالفرن، وتختلف نسبة اللحم المفروم إلى البرغل على حسب الرغبة فكلما زادت نسبة اللحم أصبحت الكفتة أكثر طراوة، وكلما زادت نسبة البرغل أصبحت الكفتة أكثر تماسك
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- كوب برغل ناعم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ثم بعد ذلك صفي البرغل من الماء ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والبصل المبشور والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والبابريكا.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ثم شكلي الكفتة إلى أصابع أو كرات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز أو الخبز.
أسرار نجاح كفتة البرغل
- يمكنك إضافة كمية من البيض إلى الكفتة لتماسكها بشكل أفضل.
- إذا كنتي ترغبين في تقديم الكفتة بالفرن ضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
- يمكنك إضافة كمية من الطماطم المبشورة أو الفطر إلى الكفتة للحصول على نكهة إضافية.
