طبق سمك الفيليه من الأطباق الغنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، كل هذا يجعله طبقا مثاليا ومغذيا لجسم الإنسان، بل إنه يساهم وبقوة في الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة، حيث أن تناوله بشكل منتظم يخفض نسب الكوليسترول، ومن الأمراض التي يساهم في الوقاية منها هذا الطبق إذا تم تناوله بانتظام، أمراض القلب والشرايين، ويساهم أيضاً في عمل رجيم جيد، ومن الجدير بالذكر أنه طبق ذا مذاق رائع وسهل التحضير، ويمكن تحضيره مع اللحوم والأسماك الأخرى.
مكونات ومقادير وطريقة التحضير
وسنذكر لكي الآن المقادير التي سوف تحتاجينها لعمل أحلى وأجمل طبق سمك فيليه تستحقيه، وكذلك طريقة التحضير والطهي، نقلناها لكي من أشهر الطهاة، وسوف نتناول ما يتعلق بعمل 1 كيلو جرام من السمك الفيليه المقطع.
أولاً: مكونات ومقادير طبق سمك الفيليه
- 1 كجم سمك فيليه مقطع.
- فلفل أحمر وفلفل أصفر مقطع إلى شرائح بحسب الحاجة وتقدير الطاهي.
- عدد 2 بصل مقطعين إلى شرائح.
- عدد 2 حبة طماطم (بندورة) مقطعة إلى شرائح أو كما يحب الطاهي.
- 2 حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح.
ولتحضير تتبيلة السمك نقوم بتحضير المكونات الآتية:
- 1 ملعقة ملح.
- ملعقة واحدة من الكزبرة.
- ملعقة واحدة من بهارات السمك.
- 2/1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير عدد 2 حبة ليمون.
- 4 فص ثوم مهروس.
- 2/1 كوب زيت زيتون أو حسب الحاجة منه كما يرى الطاهيي.
- ملعقة واحدة من البابريكا.
ثانياً: طريقة الطهي والتحضير لأحلى طبق فيليه
- الخطوة الأولى: في البداية نضع الملح والكزبرة والبابريكا في حلة أو وعاء، ثم نضيف عليهم الفلفل والكمون وبهارات السمك، ثم نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون، ومعهم الثوم المهروس، وبعد ذلك نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها، وذلك حتى تمتزج تماما، وتصبح التتبيلة جاهزة.
- وفي الخطوة الثانية: نقوم بغمر السمك في التتبيلة حتى يتشرب السمك ويضم جميع التتبيلة بروائحها وطعمها اللذيذ، ثم نضع البطاطا ونغمرها في التتبيلة.
- أما في الخطوة الثالثة: فنقوم بترتيب شرائح الطماطم والبصل في طبق ثم شرائح البطاطا، وبعد ذلك نضع قطع الفيليه.
- وفي الخطوة الرابعة: نقوم بتزيين الطبق بشرائح الفلفل الأصفر والأحمر وندخله الفرن 200 درجة، ولمدة لا تقل عن ساعة إلى أن تنضج المكونات ويصبح السمك جاهزا للتقديم، وبالهناء والشفاء.
