البيتزا هي عبارة عن طبق شهير في العالم وخاصة في المطبخ الإيطالي، وهي عبارة عن عجينة مسطحة مغطاة بطبقة من الصلصة والجبن والمكونات الأخرى، ثم تُخبز في الفرن حتى تصبح العجينة مقرمشة والجبن مذاباً، وتُعد البيتزا من الأطعمة الشهية والمحببة لدى الكثير من الناس، وتتوفر بأشكال وأحجام مختلفة، ويمكن إضافة مكونات مختلفة لتلبية الأذواق المختلفة، كالفلفل الحار والفطر واللحم والأعشاب، ومن المعروف أن البيتزا من الأطعمة السريعة الشهيرة، وتقدم في المطاعم والبيوت على حد سواء، وتُعد من الأطعمة الرائجة في جميع أنحاء العالم، ويُمكن تسخين عجينة البيتزا الجاهزة بالفرن أو المايكروويف بالإضافة إلى أنواع عديدة للبيتزا كا البيتزا الهشة والبينزا الإيطالية.
مكونات عمل عجينة البيتزا الجاهزة
إذا كنت ترغب في عمل عجينة البيتزا الجاهزة بنفسك، فيمكنك استخدام الوصفة التالية:
المكونات:
3 أكواب من الطحين العادي
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من الملح
1-1/4 كوب من الماء الدافئ (تقريباً)
الطريقة:
1- يتم خلط الطحين ومسحوق الخميرة والملح في وعاء كبير.
2- يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً إلى المزيج وتقليبه جيداً.
3- يجب عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرونة.
4- يجب تغطية العجينة بالزيت وتركها لتتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تتضاعف في الحجم.
5- بعد تخمر العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة وتترك للراحة لمدة 10-15 دقيقة.
6- يمكن تمرير العجينة باستخدام الرول لصنع شكل دائري، ويتم وضع الصلصة والمكونات المفضلة، ثم تخبز البيتزا في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذائباً والقشرة ذهبية اللون.
طريقة تحضير عجينة البيتزا الجاهزة:
عجينة بيتزا جاهزة:
إذا كان لديك عجينة بيتزا جاهزة، يمكنك اتباع الخطوات التالية لعمل البيتزا:
1- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2- تفريش الصينية بالزيت ورق الزبدة ورص العجينة على الصينية.
3- توضع الصلصة على العجينة بشكل متساوٍ وتُفرد.
4- يمكن إضافة أي نوع من المكونات التي تفضلها، مثل الجبن والخضار واللحم.
5- تدخل الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والجبن ذائباً.
6- تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد لمدة دقائق قليلة قبل تقطيعها وتقديمها
كيف نختار أفضل عجينة بيتزا جاهزة
- هناك العديد من العجائن الجاهزة المتاحة في الأسواق، ويمكن أن تختلف جودتها ونكهتها تبعاً للماركة والمكونات المستخدمة. ومن المهم البحث عن العلامات التجارية الموثوقة والموثوقة من قبل العملاء للحصول على أفضل نتائج.
- يمكن البحث عن العجائن الجاهزة التي تحتوي على مكونات طبيعية وصحية مثل الطحين الكامل والملح البحري وزيت الزيتون البكر الممتاز. كما يجب تجنب العجائن الجاهزة التي تحتوي على المواد الحافظة والألوان الاصطناعية والمواد الحافظة الأخرى.
- علاوة على ذلك، يمكن اختيار العجائن الجاهزة التي تكون سهلة التحضير والتي تتميز بنكهة جيدة ونتائج مثالية. من الأفضل دائمًا اختيار العجائن الجاهزة من العلامات التجارية الموثوقة والتي تحظى بتقييم جيد من قبل العملاء وتحتوي على مكونات طبيعية وصحية.
أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا الهشة
1- نوع الدقيق: يفضل استخدام نوع من الدقيق ذو نسبة بروتين منخفضة، حيث يعطي العجينة قواماً هشاً، مثل دقيق الطحين العادي أو دقيق البيتزا.
2- كمية الماء: يجب استخدام كمية قليلة من الماء لتحضير العجينة، وذلك لتجنب تكون العجينة لزجة وصعبة التعامل معها.
3- وقت العجن: يفضل عجن العجينة لمدة طويلة، حتى يتم تكوين الجلوتين بشكل جيد، مما يساعد على تحقيق هشاشة العجينة.
4- درجة حرارة الفرن: يجب تسخين الفرن جيداً قبل إدخال البيتزا، وتحديد درجة حرارة عالية تتراوح بين 450-500 درجة فهرنهايت، حتى يتم تحمير العجينة بشكل جيد ويتم الحفاظ على هشاشتها.
5- سمك العجينة: يجب أن يكون سمك العجينة رقيقاً، وذلك لتحقيق هشاشة العجينة وتحميرها بشكل جيد في الفرن.
6- الزيت: يمكن إضافة كمية قليلة من الزيت إلى العجينة، وذلك لتعزيز هشاشتها ومنحها طعمًا لذيذًا.
طريقة تحضير عجينة البيتزا السريعة خلال 10 دقائق
المكونات:
- 2 كوب دقيق الطحين العادي
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 3/4 كوب من الماء الدافئ
- 1/4 كوب زيت الزيتون
الطريقة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق ومسحوق الخميرة والملح.
- أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
- شكلي العجينة إلى كرة واستخدمي رشة من الدقيق لتغطية العجينة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، بمقدار سمكها المطلوب.
- ضعي صلصة الطماطم والجبن والمكونات الإضافية المفضلة على العجينة.
- اخبزي البيتزا في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق أو حتى يتم تحمير الجبن وتحقيق هشاشة العجينة.
وصفة لعمل عجينة البيتزا الإيطالية التقليدية:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق الطحين العادي
- 1 و1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 و1/3 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
الطريقة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح والخميرة معاً.
- أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، وامزجي جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم تشكيل العجينة.
- انقلي العجينة إلى سطح عامل مرشوش بالدقيق، وقومي بعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح لينة ومرونة.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بزيت الزيتون، ثم قومي بتغطية الوعاء بقطعة من البلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- بعد مرور الوقت، انقلي العجينة إلى سطح عامل مرشوش بالدقيق وامسحيها بالدقيق الإضافي.
- قومي بتمدد العجينة بلطف بالأصابع والراحة، وقومي بتدويرها بلطف لتشكيل شكل دائري.
- انقلي العجينة الممدودة إلى ورقة الخبز وأضف الصلصة والجبن والمكونات الإضافية المفضلة.
- أعد تسخين الفرن على درجة حرارة عالية جداً، ثم ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحمر الجبن وتصبح القاعدة هشة ومقرمشة.
تتوفر العديد من أنواع عجائن البيتزا الجاهزة في الأسواق، وتختلف هذه الأنواع بناءً على المكونات والماركة والشكل وطريقة التخزين والتحضير. ومن أشهر أنواع عجائن البيتزا الجاهزة نذكر:
- عجينة البيتزا الرفيعة: تتميز بقوامها الهش والخفيف، ويمكن الحصول عليها في الأسواق المحلية أو العالمية بأحجام وأشكال مختلفة.
- عجينة البيتزا السميكة: تتميز بقوامها السميك والمقرمش، وغالبًا ما يتم توفيرها بأشكال دائرية ومستطيلة.
- عجينة البيتزا الكاملة الحبوب: تتميز بمزيج من دقيق القمح الكامل ودقيق القمح العادي، وتوفر بديلاً صحياً لعجينة البيتزا التقليدية.
- عجينة البيتزا الخالية من الجلوتين: تصنع من الأرز البني أو الذرة أو الأرز البري أو الأفوكادو، وتعد خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الذين يتبعون نظام غذائي خالٍ من الجلوتين.
- عجينة البيتزا المجمدة: تتميز بسهولة تخزينها في الفريزر، ويمكن تخزينها لفترة طويلة، وتتوفر بأحجام وأشكال مختلفة.
- تختلف الماركات المتاحة والمكونات والأسعار باختلاف الدول والأسواق، لذلك يجب اختيار العجينة الجاهزة التي تتناسب مع الاحتياجات الغذائية والذوق الشخصي
طريقة تسخين البيتزا الجاهزة
يمكن تسخين البيتزا الجاهزة بسهولة باستخدام الفرن أو الميكروويف أو الطريقة الجافة.
1- تسخين البيتزا في الفرن:
سخن الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
ضع البيتزا على صينية فرن أو رف فرن، واتركها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح الجبن مذاباً والعجين مقرمشاً.
2- تسخين البيتزا في الميكروويف:
ضع البيتزا على طبق ميكروويف مناسب.
سخنها على وضع الحرارة العالية لمدة 30-60 ثانية أو حتى تصبح ساخنة.
3- الطريقة الجافة:
سخن مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
ضع البيتزا في المقلاة واتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الجبن مذاباً والعجين مقرمشاً.
مع الطرق الثلاث يجب متابعة البيتزا باستمرار حتى لا تحترق، وتختلف الأوقات المطلوبة لتسخين البيتزا باختلاف سمك العجين ونوع الفرن أو الميكروويف المستخدم.
