يعد مضغوط الدجاج من الأطباق الرئيسية في دولة السعودية، ويتميز بطعمه اللذيذ الشهي، بالإضافة إلى سهولة تحضيره.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل مضغوط الدجاج وفقًا للشيف أبو جوليا:
المكونات:
أرجل دجاج كاملة خالية من الجلد والعظم.
نصف كوب زيت.
3 ثمرات من البصل متوسط الحجم.
4 فص ثوم مفروم.
3 عود قرفة.
ليمون مجفف.
3 أوراق من الغار.
5 حبات من الهال.
نصف ملعقة صغيرة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة ملح.
كوب صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 كوب أرز بسمتي.
طريقة التحضير:
احضري حلة مناسبة وضعي فيها الزيت وبعد أن يسخن أضيفي الثوم وقلبي حتى يصفر لونه، ثم أضيفي ملعقة الهال، وبعد أن يذبل أضيفي البصل ومكعب المرقة والبهارات وقلبي.
أضيفي صلصة الطماطم والقرفة والليمون الأسود، وقلبي جيدًا ثم أضيفي الدجاج وقلبي، ثم أضيفي الماء، وغطي الحلة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الأرز على الخليط، وأضيفي الليمون وأعواد القرفة وورق الغار والماء وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يتشرب الماء، ثم أضيفي معجون الطماطم، ثم اخفضي النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
ضعي مضغوط الدجاج في طبق التقديم وقدميه بالهناء والشفاء.
