يعد المخلل أحد أنواع المقبلات أو الأصناف الجانبية التي لا غنى عنها بأي شكل بجانب الطعام أو أنواع معينة منه مثل المشويات أو المحاشي أو الشاورما، لهذا تقوم بعض ربات المنزل بإعداده في المنزل ليكون مضمونًا أكثر وأقل تكلفة من المخلل الجاهز، ويعتبر مخلل الملفوف من المخللات ذات الشعبية الكبيرة لهذا نعرفكم على خطوات الإعداد في السطور الآتية.
مقادير مخلل الملفوف
لن نستخدم في التخليل الكثير من المكونات المعقدة بل مجرد إضافات بسيطة تحسن من المذاق وتحافظ على الملفوف من التعفن وهي:
- فص واحد ثوم حجمه كبير.
- حبة جزر واحدة مقشرة ومبشورة.
- ثلاث ملاعق حجمها كبير زيت زيتون.
- ½ كجم من الملفوف المفروم.
- حبة واحدة فلفل حار.
- 1.5 ملعقة ملح طعام.
- مقدار نصف الملعقة ذات الحجم الصغير كزبرة جافة.
خطوات التحضير
- نقوم بإضافة الملح إلى الملفوف ثم نقوم بخلط الملح مع تلك الأوراق جيدًا حتى يغمرها كليًا ثم نغطي القدر أو الوعاء لمدة ساعة من أجل التخلص من الماء الزائد.
- بعد ذلك نضيف كل من الثوم المفروم والجزر والفلفل وكذلك الكزبرة ثم نقلب من جديد.
- بذلك يصير الملفوف جاهزًا لتخليله، ثم يتم صبه في برطمان من الزجاج شفاف ونظيف وكبير.
- يجب التأكد من ضغط الملفوف مع بعضه حتى لا يكون هناك مقدار كبير من الهواء ونضيف في النهاية زيت الزيتون لحماية الملفوف من تكوين العفن.
- نحفظ هذا البرطمان لمدة أسبوع في الثلاجة.
