عرضت الشيف فاطمة أبو حاتي خلال برنامجها المذاع على قناة “بانوراما”، طريقة عمل مخلل الباذنجان، بخطوات سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل مخلل الباذنجان وفقًا للشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات:
2 كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
4 ثمرات من الفلفل الأخضر “مفروم ناعم”.
6 فصوص من الثوم “مفروم ناعم”.
ملعقة كبيرة من السكر.
3 ملعقة كبيرة من الخل.
50 جرام من الملح.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ثمرة من الفلفل الأحمر “مفروم شرائح رفيعة”.
1 ثمرة ليمون “مقطع أرباع”.
٢ ملعقة هريسة شطة.
طريقة التحضير:
أولًا تقطع رأس الباذنجان ثم يغسل جيدًا ثم يسلق في ماء مضاف له ملعقة سكر ويسلق نصف سلقة ثم يصفى ويترك جانبًا.
احضري بولة وضعي فيها الفلفل الحار المفروم والثوم والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون وقلبيهم جيدًا، ثم قومي بعمل فتحة في ثمرات الباذنجان بواسطة سكين حادة ثم احشيه بخليط الفلفل.
احضري برطمان نظيف ومعقم ورصي فيه الباذنجان مع مراعاة ترك مسافة لدخول الماء.
في بولة كبيرة اخلطي الملح والخل وهريسة الشطة مع 3 كوب ماء أو على حسب حجم البرطمان وقلبيهم جيدًا ثم ضعيهم على الباذنجان واغلقي البرطمان جيدًا.
يترك البرطمان خارج الثلاجة لمدة 4 أيام ثم يوضع في الثلاجة ويقدم بالهناء والشفاء.
