الباذنجان يحتوي على نسبة هائلة من العناصر الغذائية ولاسيما الحديد والفيتامينات المهمة لصحة الإنسان، ويمكن إعداده بالعديد من الوصفات الشهية والرائعة المذاق من بينها مخلل الباذنجان بالخل والثوم ومحشي الباذنجان ومسقعة الباذنجان والتورلي في الفرن وحتى مربى الباذنجان الشهيرة في بعض الدول مثل سوريا، فيما يلي نستعرض طريقة عمل مخلل الباذنجان بالخل والثوم بطعم لذيذ.
لعمل مخلل الباذنجان الشهي اللذيذ المذاق يجب عليك تحضير أولًا المكونات الآتية:
- كيلو من الباذنجان الأسود.
- فص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 3 ثمار من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
- يتم التخلص من رأس الباذنجان ثم غسله جيدًا بالماء الجاري.
- في وعاء واسع ثم بوضع 8 أكواب من الماء وأضف إليها الملح والغل.
- ضع الوعاء على النار، واتركه حتى الغليان.
- ثم أضف الباذنجان واتركه على النار الهادئة حتى تمام النضج إلى أن تلين حبات الباذنجان.
- ثم بعدها يتم رفع حبات الباذنجان من على النار، وتنشل من الماء الساخن لتوضع في ماء بارد، وتترك لتبرد تمامًا.
- ثم يتم تصفيتها من الماء وتترك جانبًا حتى الانتهاء من تحضير الحشوة.
طريقة عمل حشوة مخلل الباذنجان
لعمل حشوة مخلل الباذنجان يجب اتباع التالي من الخطوات:
- يتم فرم الثوم فرمًا ناعمًا ثم يتم اضافة اليه في محضر الطعام كل من قطع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم والكزبرة الخضراء والخل والكمون والملح والكزبرة الناشفة، ثم يتم الخلط جيدًا حتى الحصول على المزيج الناعم.
- أضف الزيت إلى المزيج ثم استمر في الخلط جيدًا.
- بعدها قم بحشو حبات الباذنجان بعد شقها من الجانب شق طولي.
- ثم ضع الباذنجان في طبق، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- يقدم مع جميع الأكلات وبالهناء والشفاء.
