محشي الكرنب من أشهى الأكلات الشتوية المحببة لكل الأشخاص، ويشتهر تناوله في فصل الشتاء تحديداً ففي صعيد مصر يفضلون أكله أسبوعيا بجانب الدجاج والبط والإوز، فهي عادة من قديم الزمن توارثها الأجيال من بعضهم حيث يمتلاكان كلا منهم أراض زراعية يزرعون جزءا منها كرنب وقرنبيط ولهذا السبب يتناوله بكثره طوال أيام السنة.
في الآونة الأخيرة قامت بعض الشيفات المشهورين بتقديمه بطريقة مختلفة غير التي اعتدنا عليها جميعا، حيث قاموا بفرد كمية من أوراق الكرنب بصينية مدور كطبقة أوي ثم تكون الطبقة الوسطى الأرز الممزوج بالصلصة والخضرة والتوابل ثم يضيفون آخر طبقة من ورق الكرنب ويضعون المرقه ويرفعوها علي النار حتى ينضج وتقطع ويقدم، ولكن بقالنا هذا سنقدم الطريقة التقليدية التي أعتدنا على تحضرها تابعوا معانا السطور التالية.
المكونات
- حبة من الكرنب.
- كيلو أرز مصري.
- صلصة طماطم فريش معصورة.
- ملعقتا كبيرة معجون صلصة طماطم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبتا فلفل حار مهروستان اختيارى.
- خمسة فصوص ثوم مهروسين.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- ملعقتا كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة نعناع يابس أختياري.
- مكعب مرق.
- لتر مرق دجاج أو لحم.
طريقة التحضير محشي الكرنب
- افصلي أوراق الكرنب عن بعضهم البعض.
- قومي بوضع قدر كبير به ماء على النار وأتركيه أن يغلي.
- ضيفي ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون.
- ضيفي جزء من الأوراق واتركيه لمدة خمس دقائق.
- أرفعيهم في مصفاة وضعي كمية أخرى من أوراق الكرنب وكرري ما سبق في المتبقي من الأوراق.
- اتركيه حتى يبردوا ثم انزعي العرق الموجود بنصف الورقة، ثم قطعيهم بالحجم الذي ترديه.
- رصي أوراق الكرنب في طبق مسطح حتى يسهل عليك لفه.
- ضعي حلة على نار متوسطة وضعي الزيت والبصل والثوم المهرس والفلفل الحار، وقلبيهم حتى يدبلو.
- صبي عصير الطماطم واتركيه حتى يسبك، ضعي الأرز بطبق طريقة عمل محشي الكرنب بطعم المطابخ المصرية الشهيةعميق ثم اغسليه جيداً وصفيه.
- ضعيه على الطماطم وقلبيهم ثم ارفعيه من النار، ضيفي التوابل والخضرة المشكلة وعيدي تقلبهم.
- أفرغي خلطة المحشي في طبق عميق ويمكنك وضع أعواد الخضرة بقاع الحلة أو يمكنك فرد ورقه من أوراق الكرنب غير مقسمة لأجزاء صغيره.
- احضري طبق مسطح لكي يسهل عليكي لف الكرنب، ضعي ورقه من الكرنب ثم ضيفي كمية من الخلطة على طرف الورقة.
- ولفي الكرنب بأحكام، وضعيهم بالحلة بالتساوي، وانتهى من لف الكمية بأكملها.
- ضعي بالمرة ملعقة صغيرة من جميع التوابل التي وضعت بالخطة ثم ضيفي مكعب المرق ومعجون الطماطم
- قلبي جميع المكونات حتى تذوب مكعب المرق، ثم بعد ذلك صبيها على محشي الكرنب.
- وارفعيها على نار متوسطة وأتركيها حتى ينضج تماما، وقدميه ساخنا.
