الزلابيا من الحلويات المحببة عند كافة الأشخاص حيث إنها من الحلويات الشهية الخفيفة والتي يمكن تزيينها بأكثر من طريقة، ومن الجدير بالذكر أن هذه الحلوى منتشرة في كافة الدول العربية وأيضا أصولها لبنانية وتسمى في لبنان لقماديز.
مكونات تحضير عجينة لقمة القاضي الهشة
- 2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كيس من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- رشة ملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
- زيت غزير للقلي.
مقادير عمل الشربات
- 3 أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس من الفانيليا.
طريقة تحضير الزلابيا المقرمشة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به الدقيق ثم نضع البيكنج بودر والسكر واللبن البودرة والنشا.
- بعد ذلك نقوم بتقليب المكونات ثم نضع باقي المكونات الجافة وهي الملح والخميرة.
- يتم تقليب المكونات الجافة معا ثم نبدأ في إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب.
- نقوم بتقليب العجين حتى الوصول لقوام متماسك نوعا ما.
- بعد الوصول للقوام المناسب نقوم بتغطية العجين مع وضعه في مكان دافئ مثل الفرن حتى تخمر.
- نبدأ في تحضير الشربات حتى تخمر العجين حيث يجب أن يكون الشربات باردا، وطريقة عمله هي وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثم نضع عصير نصف ليمونة وبعد التأكد من ذوبان السكر نضع كيس الفانيليا.
- بعد مرور نصف ساعة نقوم بتقليب العجين لإخراج فقاعات الهواء التي بداخل العجين ونبدأ في وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
- نقوم بوضع العجين في قرطاس الحلواني ونقوم بتقطيع العجين حسب الحجم المرغوب به بالمقص أو بالمعلقة مع وضع الملعقة في الزيت أو ماء قبل وضع العجين في كل مرة.
- بعد إخراج الزلابيا من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي نقوم بوضعها في الشربات المحضر مسبقا.
