تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل لقمة القاضي وأسرارها من أجل عملها بالطريقة الصحيحة، حيث أن لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المحببة لدى الأطفال والكبار أيضًا، وهي حلوى بسيطة في مكوناتها ولكنها تحتاج تركيز كي تصبح مثل المصنوعة في المحلات، كما تعرف بالزلابيا، أو العوامة أيضًا، وهي تكون مقلية ويتم تقديمها بأكثر من طريقة.
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة من الملح.
- كيس فانيلا.
- زيت القلي.
- سكر بودرة أو شربات للتقديم.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار إناء وضعي فيه السكر والخميرة والماء الدافئ وربع كوب دقيق، مع التقليب وتركهم جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
- في إناء عميق آخر ضعي الدقيق الباقي مع النشا والملح والفانيليا.
- ثم ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق بالملح وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة.
- قومي بتغطية الإناء بفوطة وتركها نصف ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- احضري مقلاة عميقة ثم ضعي زيت غزير ثم ارفعيه على درجة حرارة متوسطة.
- قومي بإحضار ملعقة صغيرة ونبللها في الزيت، وكذلك بللي إحدى يدك بالزيت حتى تتمكني من العجينة.
- قومي بتشكيل لقيمات القاضي على هيئة كور صغيرة بواسطة الملعقة المدهونة بالزيت.
- انزلي بلقمة القاضي في الزيت حتى تصبح لونها ذهبي فاتح، ثم ارفعيها على ورق مطبخ.
- عند التقديم قومي بقليها مرة أخرى لتصبح لتكون ذهبية اللون ومقرمشىة.
- اغمسيها في الشربات أو سكر البودرة.
- يمكن أيضًا تزيينها بصوص الكراميل أو صوص الشيكولاتة قبل التقديم مباشرة.
سر نجاح لقمة القاضي
- عند القلي يجب أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن جدًا.
- لابد من بل الملعقة بالزيت قبل عمل الكور حتى لا يلتصق العجين.
لأفضل مذاق يجب قلي العجينة على مرتين لجعلها مقرمشة بشكل أكبر
