تعتبر كيكة الدخن بالتمر من الحلويات العظيمة في غناها بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، والباعثة للشعور بالدفء لاحتوائها على معدلات عالية من السعرات الحرارية، كما أنها ذو شكل جذاب وطعم شهي لذيذ، هذا بالإضافة إلى أن دقيق الدخن مناسب بشكل أو بآخر لمرضى السكري لاحتوائه على نسبة قليلة من الكربوهيدرات البسيطة التي يتم هضمها في وقت طويل نسبيا، مما يجعلها وجبة متميزة للتحكم في درجة أو مستوى السكر في الدم.
وفي السطور القادمة يقدم إليكم «نجوم مصرية» وصفة متميزة لطريقة عمل كيكة الدخن بالتمر، وسيتم تناول ذلك على النحو التالي:
- بيكينج باودر بمقدار ملعقة صغيرة.
- 2 كوب من طحين الدخن.
- كوب من الماء الفاتر.
- 1 كوب من الحليب الجاف.
- سكر أبيض بمقدار كوب واحد فقط.
- 500 جرام معجون تمر فاخر.
الخطوات وطريقة التصنيع
تستغرق عملية التصنيع وتنفيذ الخطوات حوالي نصف ساعة تقريباً، وفيما يلي خطوات تصنيعها بالترتيب.
- أولاً: نأتي بمنخل لنخل الطحين (دقيق الدخن) بشكل جيد في وعاء عميق، وذلك لكي لا يكون فيه أي تكتلات، ثم نضع البيكينج باودر إلى الطحين، ونخلطه جيداً.
- ثانياً: نضع الحليب المجفف، والماء والسكر في الخلاط، ونقوم بخلطهما معا بشكل جيد، ثم نضع خليط الطحين مع الباودر في الخلاط ونكمل الخلط الجيد، ليتكون لنا خليط متجانس.
- ثالثاً: نأتي بصينية وندهنها زيت قبل وضع الخليط،ثم نضع نصف الكمية من الخليط، ثم نضع عليها معجون التمر ونوزعه جيداً، ثم نضع النصف المتبقي من الخليط.
- رابعاً: نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة 25 دقيقة، وبعد ذلك نخرجها من الفرن لنلقي عليها بعض المكسرات للتزيين.
وللحصول على قوام رائع وهش، احرصي على عدم فتح الفرن والكيكة بداخلة، وذلك من أجل الحصول على قوام إسفنجي وطري، كما أنه يمكن رش مزيج من الجوز الهند أو المكسرات أو السوداني لتزيينها قبل تقديمها باردة، وبالهناء والشفاء.
