كفتة الكوابرية هي نوع من الكفتة المصرية الشهيرة، تتميز بأنها هشة وخفيفة، وذات نكهة غنية، تتكون كفتة الكوابرية من اللحم المفروم والأرز السليم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والبقدونس.
المقادير:
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 كوب أرز أبيض مغسول
- 1بصلة متوسطة مفرومة
- الصورة لقطة شاشة من قناة الشيف محمد حامد
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والبقدونس.
2. أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى المكونات السابقة.
3. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. شكلي الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
5. في قدر على النار، اضيفي قليل من الزيت وحلقات البصل، ثم رصي وحدات الكفتة.
6. اضيفي للكفتة ٢ كوب من الشوربة مضاف لها ملعقة كبيرة من الصلصة.
7. اتركيها حتى تنضج.
8. نصفي الكفتة من السوائل.
9. في وعاء عميق، نضع ٤ بيضات وربع كوب لبن وملح وفلفل اسود وملعقتين كبار دقيق، ونخلطهم جيدا.
10. نغلف الكفتة بخليط البيض واللبن، ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
11. قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطة.
