كبسة الفراخ هي طبق أرز عربي تقليدي غني بالتوابل، وهي يتم تحضيرها عن طريق طهى قطع الدجاج في صلصة طماطم مع البصل والثوم والبهارات، ثم تُضاف إلى الأرز المطبوخ، ويمكن تقديم كبسة الفراخ مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل السلطة أو الحمص أو الزبادي.
مكونات كبسة الفراخ
- 1/2 كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
- 1/2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 طماطعم مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب زبيب
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- ضعي الدجاج في طاسة مع القليل من الزيت وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي قطع من الطماطم وكوبًا من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الأرز والزبيب وقلبيهم جيدًا والدجاج.
- أضيفي كوبًا من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- قدميها ساخنة.
يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج، مثل صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج، وإذا كنت ترغبين في طهي الدجاج بسرعة، يمكنك طهيه في قدر الضغط.
