في هذا الوقت من كل عام يكثر تواجد المشمش في الأسواق وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة صحيحة لحفظ المشمش وتخزينه للاستخدام طول العام ومن أكثر طرق حفظ المشمش التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت هي طريقة عمل قمر الدين أو المشمشية والتي تعتبر من المكونات الأساسية في ياميش رمضان بالإضافة إلى أن قمر الدين يدخل في عمل الكثير من الحلويات والعصائر الصيفية المنعشة وفي هذا الموسم يمكن تخزين المشمش للاستخدام بطرق متعددة وسوف نقدم لكم في مقال اليوم طريقة عمل قمر الدين من المشمش.
قمر الدين من الحلويات اللذيذة التي تتميز بالمذاق الرائع ويستخدم في عمل مشروب قمر الدين الطبيعي ويستخدم أيضاً في عمل مهلبية قمر الدين والكثير من الحلويات الأخرى وسوف نبدأ معكم طريقة عمل قمر الدين بالمقادير ثم طريقة تحضيره.
مقادير قمر الدين
- كيلو من المشمش الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- 400 جرام سكر ناعم
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
طريقة تحضير قمر الدين في المنزل
- في البداية عند شراء المشمش يجب اختيار الثمار الطازجة والجيدة ثم قومي بغسل المشمش جيداً وانقعيه في لتر من الماء مضاف إليه ملعقتين من الخل لمدة ربع ساعة ثم اغسليه جيدا.
- اخرجي النواة من المشمش وتأكدي من سلامته من الداخل ثم ضعي المشمش في قدر مناسب ويفضل استخدام الأواني الغير لاصقة.
- ضيفي السكر إلى المشمش وقلبيه جيداً ثم ارفعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحول السكر إلى سائل وينضج المشمش تماماً.
- ضيفي ملح الليمون إلى المشمش وقلبيه جيداً ويعتبر ملح الليمون مادة حافظة للمشمش لحفظه لفترة طويلة حتى لا يفسد ضيفي عسل الجلوكوز إلى المشمش واخلطيه جيداً.
- اتركي المشمش يغلي لمدة خمس دقائق على النار حتى يتحول إلى لون غامق مثل لون قمر الدين الجاهز ثم ارفعي المشمش من على النار.
- اهرسي المشمش بالهاند بلندر أو اتركيه حتى يهدأ قليلا ثم اخفقيه في الخلاط بحيث يكون قوام المشمش ناعم وكريمي.
- صبي قمر الدين في صينية غير لاصقة وافرديه بسمك رقيق ثم اتركيه يجف لمدة 48 ساعة في مكان جيد التهوية ويمكن تغطيه بقماشة خفيفة أو بقطع من الشاش حفاظاً عليه من الأتربة والحشرات.
- عندما يجف المشمش ويتحول إلى ألواح مثل ألواح قمر الدين الجاهزة اطبقي قمر الدين باستخدام كيس من أكياس الثلاجة وغلفيه جيداً من جميع الجهات ثم احفظيه في الثلاجة لمدة عام كامل بدون أن يفسد.
- في حالة عدم توفر صينية غير لاصقة يمكنك فرد قمر الدين بعد أن يهدأ من السخونة على صينية مستطيلة بها كيس من أكياس الثلاجة لسهولة تحريك قمر الدين من الصينية وعدم إلتصاقه بها ثم ضعيه على أكياس الثلاجة ولفيه جيداً ثم غلفيه بكيس آخر واحفظيه في الثلاجة وأخرجيه عند الاستخدام.
