يعتبر طبق الفتة علامة مميزة من علامات مائدة الطعام في عيد الأضحى المبارك، وتتنوع وتختلف الطرق والأشكال التي يقدم بها طبق الفتة، منها على سبيل المثال: فتة اللحم الضاني، فتة الموزة، فتة الكوارع، وغيرها الكثير من أنواع الفتة الشهية واللذيذة، ومنها أيضا فتة لسان العجل والتي يتم تطبيق خطوات تحضيرها على جميع أنواع اللسان، سواء كان بقر أو جاموس أو خروف وغيرها من أنواع الحيوانات، ويتميز لحم اللسان بأنه خفيف ولا يحتوي على أي دهون، وبالتالي فهو طبق مناسب لمن يتجنب الزيادة في الوزن.
المقادير المطلوبة
- كيلو أرز مصري
- ملح
- خبز بلدي محمص ومقطع مكعبات
- 2 لسان بقري أو جاموسي أو أي نوع حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود حصى
- حبهان
- شطة
- مستكة
- ورق لورا
- قرفة عيدان
- روزماري
- طماطم
- بصل
- ماء مغلي
- زعتر
- سمنة بلدي
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- كمون مطحون
- شطة
- حزمة كزبرة خضراء ويتم فرمها خشن
قد يهمك أيضا::
طريقة عمل فتة اللحم للرجيم “وصفات عيد الأضحى”
طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم.. وصفات عيد الأضحى
طريقة عمل لحم الخروف “الضاني” مشوي في الفرن_ وصفات عيد الأضحى
خطوات تحضير فتة اللسان
- أولا يتم غسل اللسان جيدا، باستخدام كلا من: الدقيق والملح والخل والليمون، ويترك لمدة 10 دقائق في مزيج من تلك المكونات السابقة، ثم يغسل جيدا باستخدام الماء الساخن المضاف إليه خل.
- نرفع وعاء عميق على النار ونصفه تقريبا ملئ بالماء، ونتركه حتى الغليان ثم نضع اللسان ونضيف له مكونات السلق العادية، مثل: البصل والجزر والطماطم وورق اللورا والحبهان، وبقية المكونات التي تضاف لماء السلق.
- نخرج اللسان من الوعاء، ثم نبدأ في تقشيره على الفور وهو ساخن، ويجب ملاحظة أنه في حالة تركه يبرد فلن يمكن تقشير اللسان في هذه الحالة.
- بعد تقشيره بالكامل، يتم تقطيع اللسان إلى شرائح باستخدام سكين حامي.
- نرفع طاسة على النار، ثم نضيف لها السمن البلدي ونقوم بتشويح الثوم والكزبرة فيها.
- يتم اضافة الفلفل الحصى مع الملح وبقية التوابل والبهارات، ثم نضيف قطع اللسان، ونشوحها جيدا في السمن البلدي.
- نحضر طبق التقديم الكبير، ثم نرص قطع الخبز المحمص في الطبق ونصب عليها جزء من صوص تشويح اللسان، ثم نضع بعد ذلك الأرز ثم قطع اللسان فوق وجه الطبق، ونقوم بصب بقية الصوص فوق اللسان، مع رشة من الكزيرة الخضراء المفرومة.
- يمكن تزيين الطبق أيضا باستخدام الصنوبر وأي نوع من أنواع المكسرات متاحة في المنزل.
