تُعد فتة الدجاج السورية مع الأرز من أشهى الأطباق في سوريا ومصر ومعظم الدول العربية، فمن الممكن اعتبارها من المقبلات والتي تشتهر بالأكثر في المطبخ الشامي، فهي غنية جداً بالعناصر الغذائية الهامة والتي تتمثل في الفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات، وبمكونات بسيطة يمكن الحصول عليها في وقت قصير والاستمتاع بألذ مذاق.
ما هي مكونات فتة الدجاج؟
لمعرفة مكونات فتة الدجاج السورية بالأرز يمكن استخدام المقادير التاليـــــة:
- 2 كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- كوب من الأرز البسمتي.
- علبة من اللبن.
- سمنة بلدي أو زبدة حسب الرغبة.
- ملعقتان من الطحينة.
- فصان من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة.
- ملح.
- بقدونس مفروم.
- لوز مقلي للتزيين.
- 3 أرغفة من الخبز الشامي.
- في البداية نقوم بوضع الدجاج في قدر على النار به ماء مغلية ومعها الملح والفلفل الأسمر وورق الغار وفصين من الثوم وعصير نصف ليمونه وحبهان وبصلة صغيرة مقطعه مكعبات.
- وبعد الانتهاء من سلق صدور الدجاج يتم طبخ الأرز بمرق الدجاج ووضع القليل من الفلفل الأسود.
- كما نقوم بخفق اللبن مع عصير الليمون ووضع الثوم المهروس والطحينة ونستمر في التقليب للحصول على قوام متجانس وليس سميك.
- بينما يقطع الخبز ونقوم بقلية في زيت ساخن على النار.
- ونقوم بلقي اللوز في قطعة صغيرة من الزبدة.
- ويمكن وضع قطع الدجاج في الفرن للحصول على لون ذهبي بعد دهنها بالقليل من الصلصلة مع الزيت والبهارات المفضلة.
- والآن نقوم بتحضير طبق التقديم ووضع قطع الخبز المقلية الذهبية كأول طبقة، وبعدها الأرز ثم خليط اللبن مع الطحينة وعلى السطح توضع قطع الدجاج المشوية.
- ونقوم بتزيين الطبق باللوز المقلي المقرمش والقليل من البقدونس المفروم.
نصائح لفتة دجاج صحية وخفيفة
وللحصول على طبق من فتة الدجاج صحي وخفيف يجب إتباع الإرشادات التاليـــة:
- يجب غسل الدجاج جيداً والتخلص من الجلد ووضعها في محلول النقع عدة ساعات قبل سلقها.
- كما يمكن شوي الخبز في الفرن بالقليل من الزيت بدلاً من قلية في زيت غزير.
- بينما يجب وضع البهارات المذكورة أعلاه عند سلق الدجاج للحصول على مرقة دجاج شهية ولذيذة وخالية من أي روائح مكروه ولاستخدامها عند تسوية الأرز.
