تشتهر بلاد الشام بصناعة المعجنات بمختلف أنواعها وخصوصاً صناعة المناقيش وهي على شكل أقراص من العجين تكون رقيقة وتحتوي على سعرات حرارية بنسبة جيدة بالإضافة إلى القليل من البروتينات والكربوهيدرات والدهون ومن أشهر أنواع المناقيش هي مناقيش الزعتر بالإضافة إلى مناقيش الجبنة وأخيراً مناقيش المحمرة والتي سوف نتكلم عنهم الأن من خلال موقع نجوم مصرية، ولكن قبل أن نبدأ نود التذكير بأنه هناك العديد من الطرق والأصناف، التي من الممكن أن يتم الاعتماد عليها في صناعة مثل هذه الأطعمة اللذيذة.
مكونات عجينة مناقيش الزعتر
- ماء فاتر كوب عدد1.
- دقيق أبيض متعدد الاستخدام كوب عدد3.
- زيت زيتون ربع كوب.
- سكر ملعقة كبيرة عدد1.
- خميرة سريعة ملعقة صغيرة عدد2.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون نصف كوب (حشوة الزعتر)
- زعتر ملعقة كبيرة عدد6. (حشوة الزعتر)
- نقوم بتذويب الخميرة السريعة في كوب من الماء الفاتر ونُضيف معها السكر ويتم تحريكها جيداً ونضعها جانباً.
- نخلط الطحين مع الزيت والملح ونعجنهم بشكل جيد جداً ومن ثم نسكب الماء الفاتر على مراحل حتى تتجانس العجينة.
- نضع العجينة في مكان دافئ ونقوم بتغطيتها مدة ساعة على الأقل.
- نخلط زيت الزيتون مع الزعتر ولكن لايجب أن يكون الخليط جامداً جداً أو سائلاً جداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونقوم بتسخين الفرن.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع دائرية ونمنحها بعض الوقت حتى ترتاح.
- ولاننسى رش البعض من الطحين على الطاولة التي سوف نقوم بإعداد عجينة المناقيش عليها.
- نقوم بوضع قرص من الأقراص التي قمنا بتجهيزهم مسبقاً ونقوم بتوزيع خلطة الزيت والزعتر ونركز على عدم نسيان الأطراف.
- نضع قطع المناقيش في الفرن لمدة لاتقل عن 15 دقيقة حتى نرى إحمرار القرص من الأسفل.
- يتم تقديم مناقيش الزعتر وهي ساخنة.
مكونات عجينة مناقيش الجبنة
- طحين كوب عدد3.
- حليب دفئ كوب عدد1.
- زبادي ربع كوب.
- زيت ذرة ربع كوب.
- ملح ملعقة صغيرة.
- سكر ملعقة كبيرة عدد3.
- خميرة سريعة ناعمة ملعقة كبيرة عدد1.
- نعنع يابس ملعقة كبيرة عدد1. (حشوة الجبنة)
- جبنة كوب ونصف. (حشوة الجبنة)
- زيت زيتون ملعقة كبيرة عدد1. (حشوة الجبنة)
- الحبة السوداء أو ما يُعرف بحبة البركة. (حشوة الجبنة)
- بيضة. (للزينة)
- حليب ملعقة كبيرة عدد1. (للزينة)
وصفات أخرى:
طريقة عمل البيتزا بالخضار والدجاج سهلة ولذيذة
طريقة تحضير البيتزا في البيت مع العجينة والصلصة
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق السريعة
- قومي بخلط جميع مكونات العجينة عبر القيام بوضع الطحين والسكر والملح والزيت والزبادي والخميرة والحليب في إناء وعجنهم بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- نقوم بتجهيز إناء وندهنه بالزيت ونضع العجينة به ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
- والأن اجمعي الجبنة وزيت الزيتون والنعنع ونخلطهم جيداً.
- اخلطي الحليب مع البيضة واستمر بالتحريك لعدة دقائق.
- قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ومن ثم قومي بدلكها لتصبح أقراص.
- نقوم بتسخين الفرن وننتظر فترة من الزمن ولتكن درجة الحرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي مقدراً مناسباً من خليط الجبنة الذي قمتي بتجهيزه مُسبقاً ولاتنسي توزريعها على الأطراف بشكل متساوِ.
- نضع المناقيش في الفرن مع ترك مسافة بين الأقراص
- بعد 10 دقائق يُمكنك إخراج الصينية من الفرن أو حتى يتم تحمير المناقيش.
- قومي بدهن سطح المنقوشة بخليط الحليب والبيض.
- لاتنسي رش حبة البركة لتعطيها منظراً رائعاً.
مكونات عجينة مناقيش المحمرة
- زيت نباتي ربع كوب.
- ملح (حسب الرغبة).
- طحين كوب عدد5.
- لبن نصف كوب
- ماء دافئ كوب ونصف.
- سكر ملعقة كبيرة عدد1.
- خميرة ملعقة كبيرة عدد1.
- قومي بخلط الطحين والزيت والملح واللبن
- وبعدها اخلطي الماء مع الخميرة والسكر لمدة ربع ساعة.
- اسكبي مكونات الخطوة السابقة على العجينة وليكن على فترات خلال عملية العجن.
- ضعي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة لا تقل عن 170 درجة مئوية وقطعي العجينة إلى أقراص.
- يجب القيام بتوزيع الخليط فوق أقراص العجين بشكل متساوِ.
- تُقدم مناقيش المحمرة وهي ساخنة.
- تذكري أنه لا يجب الاحتفاظ بالمحمرة أكثر من يومين في البراد.
