الطعمية من الأكلات الشعبية المميزة للغاية والتي يتم الإعتماد عليها خلال شهر رمضان في السحور بجانب طبق الفول والجبن، ولكن ما سر جعل عجينة الطعمية هشة ومقرمشة من الخارج في المحلات؟ هذا ما سنتعرف عليه سويًا الآن من خلال السطور القليلة القادمة فتابعوا معنا.
نعرض لكم الآن طريقة تحضير الطعمية كما في المحلات، ونكشف أسرار نجاحها بأسهل الطرق للإعتماد عليها خلال شهر رمضان المبارك.
مقادير عجينة الطعمية
يجب عليكم اتباع هذه المقادير جيدًا لضمان نجاح عجينة الطعمية، وهذه المقادير والمكونات هي:
- كيلو فول مدشوش.
- ثلاث بصلات متوسطين أو اثنين كبار.
- 6 فصوص ثوم.
- كرات مصري.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة خضراء.
- معلقة طعام كبيرة شمر.
- ملعقة طعام كبيرة كزبرة جافة.
- ملح طعام.
بعد أن قمنا بتحضير المكونات المطلوبة، سيكون عليكم الآن اتباع الخطوات التالية لتحضيرها:
- يتم وضع الفول المدشوش في الماء لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات فقط ولا يزيد عن ذلك.
- وذلك لفرمه بسهولة ويصبح ناعمًا.
- يرجى غسل الخضروات بإتقان وتمامًا، ومن ثم تصفيتها جيدًا من الماء.
- بعد ذلك يمكنك وضع الفول في إناء بعد غسله بشكل جيد وتصفيته جيدًا من الماء المستخدم لنقعه.
- بعد ذلك وضع الخضار فوقها، مع الحرص على عدم وضع كمية كثيرة من الخضار حتى لا تصبح الطعمية محروقة ولونها يظهر داكنًا.
- إضافة للخليط البصل والثوم.
- بعد ذلك يتم وضع هذه المكونات سويًا في الكبة أو المفرمة وفرمها جيدًا؛ حتى يصبح الخليط والعجينة ناعمة للغاية.
- بعد الانتهاء من فرم العجينة نقوم بفرم والكزبرة الجافة والشمر والتوابل، ويفضل ألا يتم فرمها للغاية وابقائهم متوسطي الحجم.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كميات ووضعها في أكياس داخل الفريزر.
كيفية تحضير طعمية هشة مثل المطاعم؟
ما هو سر جعل الطعميه هشة ومقرمشة مثل المحلات أثناء قليها؟ هذا السؤال يردده العديد من الأشخاص، والآن تابعوا الخطوات التالية لجعلها هشة:
- عند القلي يمكنك خلط العجين مع كمية قليلة من الكربونات والبيكنج باودر.
- استخدام كمية وفيرة من الزيت على الحرارة والانتظار حتى يسخن.
- من بعد ذلك يمكنك تشكيل الطعمية حسب رغبتك وإضافة السمسم الأبيض قبل قليها.
