طبق عاشوراء يكون طبق لذيذ ومميز أيضا لأنه يعد بمناسبة نجاه سيدنا موسي وهلاك فرعون ومن اتبعه وهو يكون في التقويم الهجري في اليوم العاشر من محرم، وهو عبارة عن مكونات مفيدة للكبار والصغار.
مكونات طبق عاشوراء
- كيلو غله بليله نغسلها جيداً ونتركها لمدة ساعتين.
- ٢ كيلو لبن بلدي بدون غلي ويفضل اللبن البلدي كامل الدسم.
- ١ ونصف كوب سكر أو حسب الرغبة الزيادة أو النقصان والكوب والنصف هو أفضل معيار.
- ٢ معلقة كبيرة نشا.
- كيس ڤانيليا.
- نصف كوب من الجوز الهند.
- ٢ معلقة كبيرة كريم شانتيه.
- نحضر حله كبيره ونضع فيها كمية كبيرة من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان نضع معلقة كبيرة من السكر في الماء المغلي لتسرع من عملية النضج للغلة وتعطي الغلة لون أبيض.
- بعد ذلك نضع الغلة في الماء المغلي ونتركها لمدة ربع ساعة على النار ثم نطفئ عليها النار ونتركها ربع ساعة أخرى في الإناء حتى تفتح الحبيبات.
- نأخذ نصف الكمية ونضعها في الخلاط ونضربها ثم نقلبهم ثم نقلبهم مرة أخرى في الإناء.
- نضع اللبن كامل الدسم في الإناء الذي بيه الغلة ونضع معه السكر وجوز الهند ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب اللبن ونضع عليه الڤانليا لتعطي رائحة وطعم لذيذ.
- نضع كمية من الكريم شانتيه ومعلقتين من النشا علي اللبن ونقلبه جيدا ونضعه على الخليط الموجود في الإناء ونستمر في التقليب حتى نضج النشا ويصبح الشكل كريمي.
- نحضر كاسات أو بولات ونصب بها العاشوراء ويتم التزين حسب الرغبة.
- يمكن وضع بعض المكرات مثل البندق وعين الجمل واللون والفستق والزبيب والحوز الهند أو المتاح لدينا وتوضح بالثلاجة وتقدم باردة وبالهنا وكل عام وأنتم بخير.
طريقة سهلة لعمل المهلبية باللبن
المقادير:-
- كيلو لبن كامل الدسم.
- ٤ ملاعق نشا.
- ٨ ملاعق سكر أبيض.
- باكو ڤانيليا.
- ٢ ملعقة قشطة.
- باكو كريم شانتيه.
طريقة عمل المهلبية:-
- نحضر إناء كبير ونضع به كيلو لبن ونضعه على النار حتى الغليان وبعد ذلك نضع علي اللبن والسكر الأبيض.
- ونحضر بوله ونضع بها قليل من اللبن ونضع عليه النشا ونقلبه جيداً وبعد ذلك نسكبه علي اللبن المغلي وتقوم بتهدأه النار مع التقليب المستمر وفي النهاية نضع الكريم شانتيه والقشطة لكي نحصل على أجمل واشهي مهلبيه كريمي ويتم تزينها ببعض المكسرات المتاحة.
