طريقة عمل طاقية السلطان للشيف نادية السيد خطوة بخطوة بالصور

لا يوجد أجمل من رائحة المخبوزات الساخنة في أجواء الشتاء الباردة، من أجمل أنواع المخبوزات بوصفة حديثة ومميزة هي فطيرة طاقية السلطان للشيف نادية السيد التي أصبحت في خلال يومين ترند يبحث عنه الجميع، في هذا المقال سنشرح الطريقة الكاملة خطوة بخطوة بالصور بكل التفاصيل والأسرار لنجاح الوصفة من أول مرة.

طريقة عمل الفطيرة

في ليالي الشتاء الباردة املأ بيتك برائحة المخبوزات الطازجة التي تسعد أولادك، فيما يلي خطوات عمل فطيرة طاقية السلطان أحدث ترند في عالم المخبوزات.

المكونات

• 3 وربع كوب دقيق (470 جرام).
• رشة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ (125 ملي).
• نصف كوب حليب دافئ (125 ملي).
• ربع كوب زيت (60 ملي).
• 5 معالق كبيرة سكر (70 جرام).
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• بياض بيضة للوصفة.
• صفار بيضة للوجه.
• فانيليا.
• ملعقتين زبدة أو زيت.
• ملعقة كبيرة ونصف كاكاو.
• 2 ملعقة حليب للوجه.

الخطوات

1. في وعاء عميق ضع نصف كوب ماء دافئ ثم ضع نصف كوب حليب دافيء.

   

   

2. بعد ذلك أضف ربع كوب زيت إلى الوعاء.

   ضع الزيت – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

3. بعد ذلك أحضر بيضة واحدة وأفصل الصفار عن البياض واحتفظ بالصغار لنهاية الوصفة لتزيين الوجه وضع البياض في الوعاء.

   

   

4. قلب المكونات السائلة معًا.

   

5. أضف إلى الوعاء 5 ملاعق سكر ثم أضف الخميرة الفورية.

   

   

   

   

6. أضف كوب واحد من  الدقيق إلى الوعاء وحركه في الخليط ثم أضف كوب آخر وقلبه وهكذا حتى تنتهي كمية الدقيق.

   

   

7. أعجن المكونات بيديك حتى تتشرب كل الدقيق وتحصل على عجينة متجانسة ناعمة.

   

   

8. اقسم العجين إلى نصفين متساوين بنفس الحجم.

   

9. خذ نصف العجين وضع معها ملعقة كبيرة كاكاو واعجنها معها.

   

10. أضف قطعة زبدة ونصف ملعقة أخرى من الكاكاو واعجنهم حتى تصبح عجينة ناعمة متجانسة. ضع كاكاو – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

    

    

    

    

    

11. بعد ذلك ضع العجين في وعاد وغطيها حتى ترتفع.

    

12. نأخذ نصف العجينة الثاني ونضع معه قطعة زبدة ونعجنهم معًا. ضع زبدة – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

    

    العجين جاهز – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

13. غطي هذه العجينة واتركها في مكان دافيء حتى تتضاعف جحمها هي الأخرى.

    

14. بعدما يخمر العجين ويصبح بهذا الشكل حينها يكون جاهز للفرد.

    

    

15. افرد أول قطعة عجين بشكل مستطيل حتى تكون طبقة رفيعة واتركها حتى تفرد النصف الآخر من العجين.

    

    

    

    

16. خذ نصف العجين البني وافردها بنفس الحجم والشكل.

    

    

17. خذ العجين البني وضعها فوق العجين الأبيض بحيث تكون فوقها بنفس التساوي.

    

18. على طرف العجين ضع الحشو الذي تفضله، هنا استخدمت الشيف نادية السيد حشوة من الشيكولاتة القابلة للفرد وقطع من الشيكولاتة الداكنة وقليل من السوداني المجروش، يمكنك اختيار الحشوة التي تفضلها. ضع حشو الشيكولاتة – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

    

19. الطرف الآخر من العجين قم بتقطيعه شرائط متساوية الحجم والطول بهذا الشكل. قطع الأطراف – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

    قطع الأطراف – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

20. ابدأ في لفن العجين من طرف الحشو بحرص كما تلف السويس رول.

    

    

21. وقف اللف عند الشرائط وابدأ في لف الشرائط حول نفسها أولا بهذا الشكل.

    

    

    

22. أكمل لف الفطيرة بعد ذلك حتى تحصل على شكل أسطوانة.

    

    

    الشكل النهائي – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

23. أحضر صينية دائرية الشكل بجحم ٢٤ أو حجم مناسب وادهنها سمنة مع رشة دقيق أو ضع ورقة زبدة.
24. ضع الفطيرة بداخلها بشكل دائري.

    

25. غطي الصينية وضعها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

    

    

26. في وعاء صغير ضع صفار بيضة وملعقتين حليب ونقطتين فانيليا واخلطهم معًا ثم استخدم هذا الخليط لدهن وجه الصينية قبل الخبز.

    

    ادهن وجه الفطيرة – مصدر الصورة: قناة اليوتيوب للشيف نادية السيد

27. ادخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم اخرج الصينية وتأكد من التسوية بواسطة سكينة في المنتصف، ثم ادخلها مرة أخرى حتى تمام التسوية واللون الذهبي الجميل، إذا كان الوجه لونه ذهبي ولم تكتمل التسوية يمكن تغطيتها حتى تكتمل التسوية.
28. بمجرد خروجها من الفرن وهي ساخنة ادهن الوجه بزبدة ثم غطيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية جداً.

    

    

29. بعد ذلك اخرج الفطيرة من الصينية، أصبحت فطيرة طاقية السلطان جاهزة للتقديم.