العكاوى من الاطباق المميزة جداً ويقبل عليها الكثير من الأشخاص ولها طعم مميز، ويبحثون عن أماكن بيعها في الكثير من المسامط والمطاعم التي تتخصص في إعدادها بمختلف الطرق، فتلجأ ربة المنزل إلى العديد من الطرق حتى تحصل على طبق العكاوي بمذاق رائع في المنزل بشكل آمن وصحي وبتكون أيضاً مضمونه عن التي نتناولها في الخارج.
- إحضار كيلو من العكاوي.
- لتر واحد من مرقة اللحم.
- نصف كوب من الزيت النباتي اللازم للقلى.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- استخدام ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان سواء الاحمر أو الأصفر.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- حبتان من الطماطم التي نقطعها الى مكعبات وانتزاعها من القشر والبذر.
- فصين من الثوم المهروس.
- اربعة ورقات من ورق اللورى.
- عود واحد من القرفة الخشب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبتان من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها نصف كوب من الزيت النباتي ونضعها على النار ثم نقوم بتقطيع العكاوي إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بتقطيع حبتان من البصل إلى قطع صغيرة ونقلبهم مع بعض حتى يأخذوا اللون.
- نضيف على العكاوي القرفة الخشب وحبة من الحبهان ورق اللورى ونقلبهم مع بعض ونتركها بضعه لوقت كافي.
- نضيف الفلفل الاسود ونستمر في التقليب ثم نقوم باضافة الثوم المهروس والزنجبيل ثم نضيف الفلفل الحار والطماطم المكعبات والكاري وملعقة صغيرة من ملح الطعام وندمجهم مع بعض.
- ونضيف على العكاوي لتر من مرقة اللحم ونتركها على النار لمدة ساعة حتى يتم نضجها.
- نجهز طاجن فخار ونضع به العكاوي بكل مكوناتها وندخلها الفرن لمدة ساعه الا ربع.
