طاجن العكاوي هو وجبة شهية من المطبخ العربي، يتم تحضيرها بقطع اللحم الناعمة من العكاوي وتطهى مع الخضار والتوابل لتصبح طازجة ولذيذة، تقدم في عيد الأضحى المبارك، فهي من أكلات العيد المميزة التي يقبل عليها الجميع لمذاقها الشهي اللذيذ، يتم تقديم طاجن العكاوي عادةً مع الأرز أو الخبز.
المقادير:
- 1 كيلو جرام لحم عكاوي مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- 2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
- فلفل أخضر حار على حسب الرغبة
- 1/2 كوب من الخضار المشكل (جزر، بازلاء، فاصوليا خضراء، ذرة)
الطريقة:
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تنضج.
- أضيفي الطماطم والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح، وقلبي المكونات حتى تدمج بشكل جيد.
- أضيفي 3 أكواب من الماء واتركي المزيج يغلي، ثم ضعي الحرارة على وسط واتركي الطاجن يطهى لمدة 30 دقيقة.
- في نفس الوقت، اسلقي البطاطا والفلفل الأحمر في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الخضار المشكل والبطاطاس المسلوقة والفلفل الأحمر إلى الطاجن واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
- قدّمي طاجن العكاوي ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
بالهناء والشفاء
