يعتبر سمك الصافي من أشهر أنواع الأسماك التي تعيش في مياه الخليج العربي، وهي من أكثرها أكلا في دول الخليج جميعها، وفي المملكة العربية السعودية على وجه الخصوص، وهي سمكة تتغذى على الأعشاب، فهي نظيفة المرعى، وتفضل العيش بين الصخور، ويتميز الصافي بعدم وجود قشر على جسده، والسمك الصغير منه يسمى بالصويفي، وأفضل الانواع منه يسميه أهل المملكة السعودية بالصافي الحزين.
طريقة طهي سمك الصافي
كما ذكرنا فإنه من الأسماك الشهية والخفيفة على المعدة، والتي تحتوي على قيم غذائية عالية، لها أكثر من طريقة طهي، فمنها المقلي، والمشوي، أو يمكن طهيها في الفرن في صينية كالسنجاري، وسنذكر هنا طريقة العمل لسمك الصافي بثلاث وصفات رائعة، وهي سمك الصافي بالصلصة، وسمك الصافي المشوي، والسمك الصافي المقلي.
سمك الصافي مقلي
أولاً: المقادير
- 5 سمك صافي.
- عدد 2 ملعقة بهارات مشكل، ويفضل بهارات السمك من الماركت.
- عدد 1 ملعقة ليمون أسود.
- عدد ملعقة كبيرة من الكركم.
- عدد رشة أو ملعقة ملح.
- ٢٥٠ جرام دقيق أبيض فاخر.
ثانياً: طريقة العمل
وللبدء في طريقة العمل والتحصير والتجهيز، نقوم بالخطوات الآتية بالترتيب:
- أولاً: نغسل السمك جيدا، ونقوم بتنظيفه من الأحشاء.
- ثانياً: نقوم بخلط الليمون الأسود، والبهارات والكركم ببعضهما البعض.
- ثالثاً: نبلل السمك بالخليط، ثم نضعه في الدقيق، ونقلبه جيدا.
- رابعاً: نقوم بقلي السمك في الزيت، وبعدها يصبح جاهزا للتقديم.
سمك الصافي مشوي
أولاً: المقادير والمكونات
- 6 سمكات صافي.
- ملعقة واحدة فلفل أحمر.
- ملعقة واحدة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- فص ثوم مفروم.
- كوب من الرده.
- ليمونة.
- زنجبيل مبشور (ملعقة كبيرة).
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.
ثانياً: طريقة العمل والتحضير
الخطوة الأولى: نقوم بغسل السمك وتنظيفه جيداً.
الخطوة الثانية: نقوم بخلط البهارات التي ذكرناها في المكونات والمقادير جميعها ببعض.
ثم تأتي الخطوة الثالثة، ونقوم بوضع السمك في الرده، ثم نضعه على الشواية حتى النضج.
الخطوة الرابعة: نضع الكزبرة على وجه السمك عند التقديم.
سمك الصافي بالصلصة
أولاً: المكونات والمقادير
- 5 سمكات صافي.
- ثمة بصل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 5ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- 2 كوب ماء.
- 2 ليمون.
- 1ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كركم صغيرة.
طريقة العمل والتحضير
- أولاً: نقوم بغسل السمك جيدا، وتنظيفه.
- ثانياً: نقوم بوضع زيت الزيتون على النار في وعاء ونضع عليه البصل، ونقوم بتقليته حتى يتحول لون البصل.
- ثالثاً: نضيف الطماطم المبشورة والصلصة والملح، والبهارات والبهارات والفلفل الحار والماء والكركم، ونترك المزيج على النار حتى يكون ثقيل وثخين.
- رابعاً: نضع بعد ذلك السمك في هذا المزيج أو الخليط، ونتركه حتى يتم نضوجه، ثم نضع شرائح الليمون عند التقديم، وبالهناء والشفاء.
