من أشه وألذ الوصفات التي يرغب الجميع في تحضيرها بالمنزل بصفة مستمرة عمل ستربس الدجاج، حيث يُعد من أكثر الوجبات الجاهزة التي يقبل على شرائها الأشخاص خارج المنزل ولكن مع انتشار الأوبئة وعدم حرص المطاعم على النظافة المطلوبة، يتجه الغالبية الآن إلى تحضيرها بأنفسهم خاصةً بعد الحصول على سر الطعم اللذيذ الهش والمكونات اللازمة له، وهو ما سنوضحه بالتفاصيل من مقادير وخطوات خلال السطور التالية.
في البداية يتم تحضير المقادير المطلوبة للوصفة، وهي كما يلي:
- واحد كيلو من صدور فراخ شرائح.
- 2 م.ك من الصلصة الجاهزة أو الكاتشب.
- م.ص ممسوحة من التوابل (بصل بودر وثوم بودر وسبع بهارات).
- رشة سكر.
- 1/2 م.ص من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 م.ص من الفلفل الأسود.
- م.ص من الحبهان البودر.
- م.ص من الزعتر.
مكونات الطبقة الخارجية
- واحد كوب من الدقيق.
- 1/2 م.ص من البصل البودر.
- 1/2 م.ص من الثوم البودر.
- 1/2 م من البهارات السبع.
- م.ص من بيكنج بودر.
- 1/2 من بودر البابريكا.
- 1/2 كوب من النشا.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- 1/2 م.ص من الزعتر.
- واحد كوب من البقسماط المطحون مضاف إليه ملعقة من النشا.
الخطوات بالتفصيل
- نبدأ أولًا بغسل شرائح صدور الدجاج بشكل جيد بواسطة الماء ثم وضع بمصفاه وتركها جانبًا.
- إحضار وعاء جاف ثم إضافة الصلصة أو الكاتشب ثم التوابل جميعًا وهي السبع بهارات والزعتر والفلفل الأسود والحبهان البودر والسكر وبالأخير نضع مقدار الملح المرغوب به والمناسب مع كمية الدجاج بالكامل.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كلًا من البصل البودر والثوم البودر ومزج جميع ما سبق بشكل جيد حتى تتجانس التوابل ويصبح خليط واحد.
- يتم وضع الشرائح الخاصة بالدجاج إلى التتبيلة السابقة وباستخدام ملعقة يتم تقليبها جيدًا حتى تصل لكل جزء من صدور الدجاج.
- تركها بالثلاجة لمدة زمنية لا تقل عن ساعتين حتى تمتص أكبر ما يكون من التتبيلة.
- الآن نبدأ بتجهيز الطبقة الخارجية للأستربس.
- في وعاء جاف يتم إضافة كل من الدقيق والنشا ثم بعد ذلك نضيف البيكنج بودر والتوابل (الثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل الأسود والحبهان والزعتر).
- نضيف مقدار مناسب من الماء إلى الوعاء السابق حتى نحصل على سائل سميك نوعًا ما يلتصق بقطع الدجاج فور وضعها به.
- في وعاء أخر يتم إضافة البقسماط والنشا معًا.
- نخرج شرائح الدجاج من الثلاجة ثم وضعها وحدة تلو الأخرى في الخليط السائل المُعد.
- ثم إخراجها ووضعها في خليط في البقسماط والنشا حتى يتم تغليفها بالكامل.
- بمجرد الانتهاء من تغليف شرائح الدجاج بالكامل.
- يتم وضعها في طبق وإدخالها بالثلاجة لمدة ساعة أخرى.
- تسخين زيت غزيز ثم تحمير شرائح الدجاج بها حتى الحصول على اللون الذهبي المقرمش.
- تُقدم ساخنة بجانب أصابع البطاطس المحمرة وبالهنا والشفا.
