المحشي أحد أشهر الأكلات المصرية العريقة التي تتناقلها الفتيات من جيل لجيل وكل منزل له طريقته وأسراره الخاصة لإعداد المحشي، لهذا تسعى النساء والفتيات المقبلات على الزواج إلى التعرف على أفضل طريقة لعمل خلطة المحشي لأنها هي أساس المذاق فإذا كانت جيدة كان المحشي أشهى وألذ وفيما يلي نضع لكم طريقة خلطة المحشي.
مكونات خلطة المحشي
هناك بعض المكونات الأساسية لتحضير هذه الخلطة وبعض المكونات الأخرى مثل الإضافات الاختيارية حسب الذوق والرغبة وقد يكون البعض منها له تأثير قوي ورائع على المحشي مثل دبس الرمان أو الريحان والبعض الآخر بدون أي تأثير، إذ تدور المكونات الأساسية حول:
- كوبين إلى ثلاثة أرز أبيض مصري.
- واحد ملعقة حجم صغير من:
- البهارات.
- الكمون.
- بودرة الزنجبيل.
- الكزبرة.
- الملح.
- القرفة “اختياري”.
- الفلفل والشطة نصف الكمية.
- نعناع “اختياري”.
- ثلاث حبات من البصل حجمها متوسط مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
- وثلاث حبات أخرى طماطم معصورة.
- ربع كوب فقط زيت أو سمن.
- 2 ربطة من الخضرة مثل الكزبرة والشبت.
- يتم غسل الأرز بالماء ووضعه ليتصفى من الماء على جنب ثم بعدها نضيف إليه التوابل السابقة حتى يغطى بها كليًا.
- ثم نبدأ في التخديعة حيث نذيب السمن أو الزيت في قدر عميق ثم يضاف إليه البصل المقطع شرائح وبعدها عصير الطماطم بعد اصفرار شرائح البصل.
- بعد التقليب عدة مرات نترك الصلصة حتى تتسبك أي يتبخر الماء وأثناء ذلك نقطع الخضرة الموجودة معنا ونضيفها إلى الصلصة بعد أن نتأكد من نظافتها.
- نقلب كل تلك المكونات معًا ثم نضيفهم إلى الأرز.
