تعتبر الرنجة أحد أهم أنواع الأسماك المملحة، التي لها نصيب الأسد على مائدة طعام الأسرة المصرية، خاصة في خلال شم النسيم، وعيد الفطر المبارك وغيرها من المناسبات الكثيرة حيث يكثر فيها تناول تلك الأطباق المميزة، مثل: الفسيخ والرنجة والسردين والبطارخ وغيرها، ولهذا فنجد الأم دائما تفكر في وصفات مختلفة ومتنوعة، من أجل تقديم أطباق جديدة من الرنجة تسعد بها أسرتها، وتظهر بصورة مشرفة أمام ضيوفها، واليوم نقدم لكم طريقة عمل بيوريه الرنجة، وهي وصفة جديدة لعشاق الأسماك المملحة، كما إنها خفيفة ويمكن التحكم في درجة ملوحتها وخالية من البكتيريا والجراثيم، ولهذا فهي غير ضارة بالصحة وخاصة الضغط والأملاح وغيرها من الأمراض.
أولا: المقادير المطلوبة
- عدد 2 سمكة رنجة وتكون لحم فقط، أي مخلية من العظم والشوك.
- نصف كوب طحينة
- عصير 4 ليمون متوسط الحجم
- ربع كوب زيت زيتون
- شبت مفروم
- خبز محمص
- حمص مسلوق
خطوات بسيطة للتعرف على سلامة وجودة الرنجة قبل تناولها
طريقة غير تقليدية| كيفية تحضير وتقديم الرنجة البانيه
أفكار سهلة وسريعة للتخلص من رائحة الرنجة والفسيخ
ثانيا: خطوات تحضير طبق بيوريه الرنجة
- نحضر وعاء عميق وجاف ثم نضع فيه كافة المكونات السابقة، ما عدا الخبز المحمص.
- يتم خلط جميع المكونات جيدا باستخدام الشوكة، وذلك حتى يتجانسوا أي نحصل على قوام سبريد ناعم، كما أنه سميك بعض الشئ.
- ثم نقوم بصب البيوريه في طبق كبير مسطح، ونقدمه مع الخبز المحمص على مائدة الفسيخ.
- يجب ملاحظة أن بيوريه الرنجة يشبه إلى حد كبير موس الرنجة، ولكن هناك فارق وحيد بينهما، وهي أن: بيوريه الرنجة يكون سميك القوام، بينما موس الرنجة، له قوام كريمى ناعم.
- نقوم بتقطيع الشبت الى قطع صغيرة، ثم نرشه على سطح الطبق.
- نقطع شرائح خيار وجزر من أجل تزيين الطبق.
- يقدم بيوريه الرنجة مع الخبز المحمص والفسيخ وأي أنواع من الأسماك المملحة. بالإضافة الى البطاطس المقلية الساخنة.
هل يمكن تناول الرنجة أثناء صيام شهر رمضان؟
نعم يمكن أن تكون الرنجة ضمن الأطباق على مائدة إفطار شهر رمضان، خاصة عندما بصادف يوم شم النسيم أن يكون في شهر رمضان، مثل هذا العام 2023م، أو العام القادم 2024م أيضا، ولكن وضع أطباء التغذية عدد من الشروط من أجل تناول الرنجة خلال هذا الشهر الكريم بصحة وأمان،وهي:
- تناول الرنجة على شكل سلطة أو بيوريه.
- الإكثار من تناول الخس والخيار والخضراوات بشكل عام
- الإكثار من شرب الماء والعصائر الطازجة في الفترة ما بين الإفطار والسحور.
- الحرص على تناول كوب من ديتوكس الكرفس والبقدونس وخل التفاح، لقدرته على طرد السموم من الجسم، كما إنه يمنع احتباس السوائل في الجسم.
فوائد الرنجة
تحتوي الرنجة على الكثير من المعادن والفيتامينات الهامة لجسم الإنسان، كما أن الجهاز الهضمي لا يجد صعوبة في هضمها، فبالتالي تعتبر من المأكولات الخفيفة سهلة الهضم، ويفضل اختيار الرنجة قليلة الملح لأن شديدة التمليح لها تأثير سلبي على صحة الانسان.
وهناك أشخاص يمنع عليهم تماما أن يتناولوا الرنجة في طعامهم، وهم:
- مرضى الضغط المرتفع. ” يفضل تقديم الرنجة الدلعة لهم وبشكل غير مباشر، مثل: سلطة الرنجة“
- الأطفال صغار السن. ” وإن كنا قد قدمنا لهم وصفات خاصة من الرنجة، مثل: بيتزا الرنجة “
- الحامل
- كبار السن.
- مرضى الكبد.
- مرضى الكلى.
ومع طبق بيوريه الرنجة يمكن أن نقدم طبق فسيخ مفروم، مناسب جدا للتقديم للأشخاص الذين يفضلون تناول الفسيخ والرنجة بيوريه، وإليكم طريقة عمل الفسيخ المفروم
أولا: المقادير المطلوبة
- نصف كيلو فسيخ مخلي.
- طحينة.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- كمون.
- شطة
- فلفل أسود مطحون.
- ليمون.
- خل.
- زيت زيتون.
ثانيا: طريقة تحضير الفسيخ المفروم
- نجهز محضر الطعام، ثم نضع فيه كلا من: الفسيخ، عصير الليمون، البصل، الخل.
- اخلطي المكونات السابقة جميعها معا حتى تصبح خليط ناعم.
- ثم ضيفي كلا من الزبادي والزيت والبهارات ثم الطحينة.
- اخلطي المكونات مرة أخرى.
- صبي الخليط في طبق التقديم.
- رشي عليه القليل من زيت الزيتون والبصل الأخضر المفروم، مع رشة من الكمون والشطة.
