لا شكّ أن البيتزا أحد أشهر الوجبات السريعة والمثاليّة إلى حدٍّ كبير، وتحظى وصفاتها بشهرة واسعة، لا سيَّما طريقة عمل بيتزا إيطالية احترافية خطوة بخطوة.
يلزم تجهيز المكوِّنات التَّالية لبدء إعداد أفضل وصفة بيتزا نابوليّة إيطاليّة:
- لتر واحد من المياه الدّافئة.
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- كيلو من الطّحين الأبيض المنخول.
- نصف كيلو طحين إضافي.
- 5 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة من ملح الطّعام.
- صلصة بيتزا.
- جبن مبشور حسب الرَّغبة.
مكونات الصوص
- صوص أبيض.
- جبن مبشور.
- 3 مكعَّبات جبن.
- كريمة سائلة.
- ثوم بودر.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير أفضل بيتزا إيطالية
- يوضع الماء في وعاء عميق.
- تضاف إليه الخميرة مع التّقليب.
- توضع عليهما ملعقة العسل مع التّذويب الجيّد.
- يضاف الطّحين شيئًا فشيئًا مع التًقليب جيّدًا بواسطة اليدين أو المضرب، حتى تلاشي أيّة تكتّلات في العجين.
- تغطّى وتترك العجينة حتّى تتخمّر جيّدًا، تمكث حوالي ساعة.
- يوضع بعض من نصف كيلو الطّحين على سطح نظيف، وتضاف إليه العجينة المعدّة من ساعة، مع مزجهما معًا بواسطة ملعقة مناسبة أو ما شابه، مع رشّ بقيته من حين إلى آخر كلّما احتاجت العجينة.
- تضاف ملعقة الملح مع استمرار التّقليب.
- يضاف الزَّيت مع التّقليب والعجن الجيّد.
- توضع نقطة زيت كافية على سطح نظيف من الخشب، توضع عليه العجينة مكوّرة، وتغطّى بواسطة إناء عميق نسبيًّا، وتترك نحو ساعة أخرى.
- ترشّ فيما يلي بالقليل من الطّحين، وتقسّم على هيئة 6 كور متساوية.
- توضع على سطح مرشوش ببعض الطّحين، مع القليل من الزَّيت، مع مراعاة ترك فاصل كافي بين كلّ منهم، ثمّ تغطّى وتترك حوالي 3 ساعات على هذه الحال.
- ترشّ كل واحدة منها بالقليل من الدّقيق، وتلمّ عجينة كلّ كرة برفق على حدة.
- تغمس في بعض الطّحين، وتفرد بواسطة اليدين، ويراعى في الأطراف أن تكون مرتفعة نسبيًّا عن المنتصف.
- توضع برفق من ثمَّ على ورقة زبدة.
- توزّع الصّلصة في الدّاخل بكميّة مناسبة ليست بقليلة ولا بكثيرة.
- تدهن الأطراف ببعض من زيت الزّيتون.
- ترشّ بالجبن المبشور المفضّل بكميّة كافية، مع رشّ القليل من زيت الزّيتون.
- تنقل بورقة الزّبدة إلى صينيّة مناسبة، وإلى أفضل فرن بيتزا متاح.
- توضع مقادير الصّلصة على النّار حتّى تغلي.
- تقلّب جيّدًا مع إضافة القليل من الفلفل الأسود وبودرة الثّوم.
- والآن يمكن استخدام الصّلصة، ووضعها فوق العجينة، مع وضع المزيد من شرائح الجبنة، الإضافات المفضلّة، تدهن الأطراف بالزّيت، وإلى الفرن.
إلى هنا، نكون قد انتهينا من طريقة عمل بيتزا إيطالية احترافية خطوة بخطوة، عسى أن تنال استحسانكم.
