تعد حلوى بلح الشام من احلى الحلويات الشرقية المصرية التي تقدم في أشهر المحلات، ويذهب الجميع لشرائها جاهزة وذلك لأن الحلواني يقوم بتحضيرها بطريقة مخصوصة تجعل بلح الشام هشة من الداخل وخفيفة ومقرمشة، ولذلك حرصنا أن نقدم لكم الطريقة الصحيحة لتحضير بلح الشام من المنزل خطوة بخطوة وسر القرمشة ولونه الذهبي المميز.
مقادير عمل بلح الشام
يعد بلح الشام من الحلويات الاقتصادية جدًا لأن مكونات تحضيرها متوفرة في جميع المنازل، المكونات هي:
- كوب ونصف دقيق.
- ربع كوب زيت.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 3 حبات بيض متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السميد.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير بلح الشام
- نضع الماء والزيت ورشة الملح في اناء ونقوم بتقليب المكونات جيداً.
- ثم نضع الإناء على النار حتى تغلي الماء.
- عندما يغلي الماء نقوم بسكب الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر والسريع لكي لا يحدث تكتلات.
- نهدأ النار ونقلب الدقيق حتى يختفي أثره.
- نرفع الإناء من على النار، ويضاف السميد على الخليط ونقلبه جيدا.
- نضرب الخليط بالمضرب اليدوي أو الكهربائي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم.
- نترك الخليط حتى يهدأ تماماً، يمكن ضرب الخليط في الكبة حتى يبرد.
- يضاف حبات البيض واحدة واحدة، لا نضيف البيضة الأخرى إلا بعد أن يختفي أثر البيضة الأخرى.
- ثم نضيف النشا والفانيليا ونضربهم جيدًا حتى يصبح لديك عجينة لزجة.
- نضع العجينة في كيس الحلواني مع اصغر قمع لبلح الشام لأنه هيزيد في القلى.
- بعد ذلك نضع طاسة على النار ونضيف الزيت، نقوم بوضع حبات بلح الشام في الزيت البارد.
- ثم نشعل النار على الزيت وعندما يرتفع بلح الشام على سطح الزيت نهدى النار للوسط.
- نتركه حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، يخرج مباشرة من الزيت على الشربات البارد الثقيل ويقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع في مصفاه للتخلص من الشربات الزائد.
- ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم بالصحة والعافية.
