بلح الشام من الحلويات التركية الأصل، وكانت تسمى باسم تولومبا تاتليس في العهد العثماني، وكانت من أشهر الحلويات فيها، وسرعان ما انتشرت في بلاد فارس ودول شرق آسيا، وتختلف تسميته من بلد إلى أخر حيث تم تسميته في مصر وسوريا باسم بلح الشام كونه يشبه شكل البلح، بينما ايران باسم بامية، والعراق باسم دتلي، وتحظى حلوى بلح الشام بشعبية كبيرة في معظم أنحاء الشرق الأوسط ودول أوروبا الشرقية، تتميز بطعمها الحلو ومظهرها المقرمش من الخارج والرطب من الداخل، ويمكن حشوها بالكاستر، والشوكولا، وكريمة الخفق، والجبن الإيطالي الماسكاربون، واي كريمة تفضلها، ويمكنك أيضا رشه بالعسل والفستق.
مكونات بلح الشام
- 3 من البيض الطازج.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق.
- ربع فنجان من الزيت.
مكونات شربات بلح الشام “القطر”
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصرة نصف ليمونة.
- باكو فانيليا.
طريقة عمل شربات بلح الشام
- نضع السكر مع الماء وعصرة الليمون وتترك على النار إلى أن يصير الشربات سميك نوعا ما.
- نضع الماء مع الزيت على النار إلى أن يتم غليهم.
- أثناء غلي الزيت والماء نضع الدقيق والنشا والفانيليا.
- يتم التقليب الجيد وبسرعة حتى يصبح قوام العجينة متماسك.
- ارفع العجين من على النار وأمزجة جيدا.
- نتركه يبرد قليلا.
- نضع الخليط في العجان أو يتم عجنه باليد.
- ثم إضافة البيض بيضة، بيضة، مع العجن الجيد لكل إضافة.
- نضع رشة فانيليا.
- يتم خلط المكونات إلى أن تصبح عجينة ملساء وقوام كريمي.
- احضر كيس حلواني مزود بطرف نجمة كبيرة.
- نقطعه في زيت بارد تماما قبل أن نرفعه على النار، وهذا هو سر قرمشة ونجاح بلح الشام.
- نرفعه على النار ويتم التقليب بعد أن يرتفع بلح الشام في الزيت.
- نتركه حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.
- نضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- يتم وضعها بعد ذلك في الشربات.
- يرش عليها الفستق أو يتم حشوه باي حشوه تفضليها.
قد يعجبك أيضا
استعدي لحلويات رمضان واعملي لأولادك بسبوسة الحلواني من قلب المصنع بكل أسرارها
طريقة عمل الدوناتس بطريقة سهلة لأولادك
بسبوسة الطازج وطرق عمل البسبوسة بكل تكاتها وأسررها
