يعتبر بسكويت النشادر من أشهر المعجنات التي يتم تحضيرها احتفاءً بقدوم عيد الفطر المبارك، حيث جرت العادة في مصر والبلاد العربية المختلفة على تحضير الكحك والبسكويت والبيتي فور والغريبة خلال الأيام الأخيرة من شهر رمضان المعظم، وذلك للاحتفال بقدوم عيد الفطر حيث يتم تقديمها للضيوف وأهل البيت، وتفضل الكثير من الأسر المصرية إعدادها في المنزل حيث يجتمع أفراد الأسرة وبعض الأقارب والجيران معاً ويقومون بتشكيلها في جو من المرح والسعادة.
في السطور التالية نقدم لكِ سيدتي هذه الوصفة البسيطة والمجربة لتحضير بسكوت النشادر في منزلك بكل سهولة، كل ما عليكِ هو تجهيز المكونات واتباع خطوات إعداد الوصفة.
مقادير بسكويت النشادر
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات أو مخصص للبسكوت للحصول على أفضل النتائج.
- 320 جرام من السكر البودرة.
- حوالي 10 جرامات من البيكنج بودر.
- 335 جرام من الزبدة أو السمن بدرجة حرارة الثلاجة.
- 80 جرام حليب دافئ.
- 10 جرام نشادر.
- أربع بيضات.
- 7 جرامات من الفانيليا السائلة أو البودر حسب المتوفر.
طريقة البسكوت
- جهزي خليط الحليب والنشادر بإضافة النشادر إلى الحليب مع التقليب قليلاً ثم اتركيه جانباً.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
- قومي بإعداد خليط من السكر البودر والزبدة الباردة عن طريق العجن باليد أو باستخدام العجان إذا كان متوفراً لديك، حتى يذوب السكر في الزبدة وتحصلي على خليط كريمي.
- في حالة استخدام العجان استخدمي المضرب الشبكي أولاً مع الخفق على سرعة منخفضة، ثم زيدي من السرعة وبعد مرور عشر دقائق عليكِ تغيير المضرب الشبكي إلى المضرب على شكل كف.
- أضيفي الفانيليا إلى البيضة الأولى وأضيفيها إلى الخليط في العجان حتى تختفي البيضة تماماً ثم أضيفي باقي البيض بالتدريج بنفس الطريقة.
- بعد مزج البيض كله مع الخليط واختفاء أثره أضيفي الحليب الممزوج بالنشادر، ثم الدقيق.
- بعد إضافة المكونات السابقة يتوجب عليكِ تشغيل العجان على أقل سرعة حتى تحصلين على عجينة طرية لينة يمكنك مسكها باليد.
- قسمي العجينة إلى قطع أسطوانية وغطيها وادخليها الثلاجة.
- استخدمي قطعة قطعة من العجينة في ماكينة البسكويت حتى تحتفظين بدرجة حرارتها باردة لتسهيل تشكيلها وعدم ذوبان الزبدة أثناء تشغيل الماكينة.
- استخدمي الشكل المفضل للبسكويت في الماكينة وقطعي العجينة إلى قطع متساوية ثم رصيها في صاج الفرن.
- أدخلي الصاج إلى الفرن المعد مسبقاً مع مراعاة تهدئة النار أثناء التسوية.
