البسكويت هو نوع من الحلويات الخفيفة التي تقدم في الأعياد أو تقدم بجانب الشاي في وجبة الإفطار ويمكن تقديم البسكوت بجانب كوب من الشاي أو القهوه كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية وللبسكويت طرق متعددة وأشكال مختلفة بحسب المكونات المستخدمة في صنع البسكويت وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل بسكويت الزبدة وهو نوع مميز من البسكويت بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي والتي قدمته في برنامج العزومة على قناة بانوراما فوود وسوف نبدأ معكم بمقادير بسكويت الزبدة ثم طريقة تحضيره.
المقادير
- كيلو من الدقيق الفاخر المنخول
- 900 جرام من الزبدة 320 جرام الطرية
- سكر بودرة منخول
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
https://youtu.be/VyZFW4jOUjs
- في البداية قومي بنخل الدقيق والسكر جيدا ويجب أن تكون الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة حتى يمكن خفقها بسهولة.
- احضري طبق عميق وضعي فيه الزبدة واخفقيها جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يكون قوامها كريمي وبلون فاتح.
- ضيفي السكر واستمري في الخفق لمدة خمس دقائق بالمضرب الكهربائي حتى يمتزج السكر مع الزبدة ويختفي تماما.
- ضيفي الملح إلى الدقيق ثم اخلطي الدقيق مع السكر والزبدة حتى يختفي الدقيق فقط لا تبالغي في العجن لفترة طويلة حتى يكون البسكوت هش ومقرمش.
- غطي عجينة البسكوت وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تكون متماسكة ويمكن تشكيلها بسهولة.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 170 درجة حتى يسخن في وقت تشكيل البسكوت.
- ضعي عجينة البسكوت في كيس من أكياس الحلواني واستخدمي الشكل المفضل لديكي ثم ضعي البسكوت في صاج أو صينية ويفضل المصنوعة من الالومنيوم حيث أن الألومنيوم جيد التوزيع للحرارة.
- ضعي البسكوت على الرف المتوسط في الفرن الساخن مسبقا لمدة 10 دقائق فقط حتى يأخذ اللون الذهبي من أسفل ومن أعلى ويمكنك فتح الشواية لمدة دقيقة واحدة لتحمير الوجه.
- اخرجي البسكوت من الفرن واتركيه يبرد تماما ثم قومي بحفظه في علبة غذائية خارج الثلاجة حتى يظل مقرمش واستخدميه حسب الرغبة.
ملاحظة هامة
في حالة عمل كمية كبيرة من البسكوت يجب ادخال عجينة البسكوت في الثلاجة واستخدام جزء صغير منها في التشكيل ثم اخذ جزء أخر حتى يكون البسكوت متماسك اثناء التشكيل ولا يتاثر بدرجة الحرارة.
