يعتبر الهريس السعودي أو الهريس الإماراتي من الأكلات الشعبية التاريخية الأصيلة المنتشرة في دول الخليج العربي وسوريا ولبنان، ويطلق أيضًا على الهريس العديد من الأسماء التي تختلف من دولة إلى أخرى ومن شعب إلى أخر، ومن هذه الأسماء على سبيل المثال؛ الحنطية أو القمحية أو الطلوع أو الهريسة، ويرجع أصل أكلة الهريس إلى الهند، حيث انتشر طبق الهريس في الدول الآسيوية بكل كبير ومنه انتشر إلى دول الخليج العربي، وتتنوع طرق عمل الهريس حيث يمكن أن تعد باللحم أو الدجاج، وأيضا طريقة عمل الهريس الإماراتي أو الهريس السعودي.
كيف أسوي هريس سعودي؟
تحتوي وجبة الهريس على الكثير من المكونات الغذائية عالية القيمة ومفيدة بشكل كبير، وذلك لاحتوائها على البروتينات والألياف التي تعطى الشعور بالشبع والامتلاء. مثل المجبوس الكويتي والكبسة السعودي على سبيل المثال لا الحصر. لذلك تعتبر من الوجبات المنتشرة والمهمة والملائمة جدًا لشهر رمضان المبارك، حيث تقلل الإحساس بالجوع أثناء الصيام، وفى السعودية يحضر الهريس بطريقة مميزة ومختلفة. حيث يمكن أن يستخدم قدر الضغط السريع لإعداد وجبة الهريس.
ما الفرق بين الهريس والجريش؟
نظرًا لاستخدام حبوب القمح في المكونات الرئيسية لتحضير كلا من للهريس والجريش، يقع الكثير في الخلط بينهم، ولكن يمكننا أن نفرق بوضوح بين الهريس السعودي وبين الجريش السعودي، في الطريقة التي يتم بها استخدام حبوب القمح في كلا منهما، حيث أن حبوب القمح يجب أن تكون مطحونة طحنًا جيدًا في الهريس، بينما في الجريش يكون القمح مجروش فقط وليس مطحون، كما توجد العديد من الوجبات الشعبية السعودية المختلفة في تحضيرها مثل؛ طريقة عمل المرقوق السعودي، وطريقة عمل السليق بالحليب، وغيرها من الأكلات.
كم ساعة ينقع حب الهريس؟
حتى نضمن نضوج الهريس، وكذلك نظمن أن يخرج بطريقة صحيحة وشهية، هو أنه يتم غسل ونقع القمح في الماء مدة لا تقل عن سبع ساعات على أن تكون بشكل متواصل، وبعد ذلك يتم تصفيته وسلقه على درجه حرارة متوسطة لضمان نضوج حبات القمح بشكل صحيح وجيد.
يوجد العديد من الاختلافات بين كلا من البرغل والهريس. التي تعتبر هذه الاختلافات هي السر في نجاح طريقة عمل الهريس. ومن هذه الفروق الواضحة بينهم كالآتي:
- اختلاف لون البرغل عن الهريس حيث يكون البرغل أسمر قليًلا عن الهريس.
- البرغل يتمتع بدرجة خشونة أكبر من الهريس.
ما هي مكونات الهريس؟
- 800 جرام من الدجاج.
- عدد 2 كوب من حبوب القمح.
- عدد 1 بصلة مقطعة مكعبات.
- عدد 2 عود من القرفة.
- وزن 2 لتر من الماء المغلي
- 4/1 ملعقة ملح ناعم
- ½ كوب من الحليب البودر.
كيف يتم عمل الهريس؟
- انقعي حبوب القمح في ماء ساخن لمدة ساعة وذلك بعد غسلها جيدًا.
- يلي ذلك يتم تقطيع البصل والدجاج الى قطع.
- بعد ذلك يفضل إزالة الجلد والدهون عن الدجاج حفاظًا على صحتكم.
- أحضرى إناء كبير الحجم وواسع وضعي به كلاً من حبوب القمح مع قطع الدجاج والبصل المقطع إلى مكعبات مع القليل من القرفة.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء المغلي فوق المكونات السابق اعدادها، ووضع جميع ما سبق على درجة حرارة مرتفعة لمدة خمس دقائق.
- يلي ذلك بعد مضى 5 دقائق، يتم خفض درجة الحرارة، واتركيها على نار منخفضة لمدة ثلاث ساعات.
- راعى التقليب المستمر كل فترة للمكونات أثناء الطهي.
- يتم بعد مرور ساعة ونصف من الوقت رفع الدجاج من النار لنزع العظم منه.
- بعدها أعيدي الدجاج إلى الوعاء مع الضرب بالمضرب حتى تتفتت إلى قطع صغيرة جدًا.
- بعد مرور وقت كافي وقبل انتهاء المدة ب 15 دقيقة، أضيفي الحليب البودر مع القليل من الملح إلى المكونات السابقة.
- وأخيرا يقدم الهريس في صحون التقديم، مع إضافة القليل من السمن على الهريس.
التعليقات مغلقة.