يبحث الكثير عن طريقة عمل النجرسكو مثل المطاعم، فدائما ما يتبقى لديك بواقي الدجاج في ثلاجتك، وتريد أن تستغلها في وصفات وأكلات شهية يحبها الأطفال، والكبار أيضاً، أو استخدام شرائح الدجاج الطازجة في طريقة عمل المكرونة النجرسكو، فهى من الأكلات الإيطالية اللذيذة التى يحبها الكبار والصغار وتُعد من الأكلات السريعة والسهلة هذا إلى جانب أن تكلفتها قليلة، بالإضافة إلى أنها مليئة بالسعرات الحرارية التى يحتاجها طفلك لتدفئته في الشتاء والجو البارد.
مقادير طريقة عمل النجرسكو
• 1 كيس مكرونة شرايط أو أسباجتى.
• 5 ملاعق كبيرة من دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت
• كيلو إلا ربع لبن
• فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة على حسب رغبتك.
• 1 كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدرأو أى انواع جبن تفضليه.
• مكعب شوربة دجاج
• ربع معلقة ملح أو حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة قرفة
• معلقة زعتر
مقادير البشاميل
البعض يعاني من طريقة عمل البشاميل، ولذلك تابع معنا السطور التالية لتتعرف على طريقة تحضيره التي لم تأخذ 15 دقيقة:-
• 50 جرام دقيق أو 3 ملاعق كبيرة.
• 50 جرام زبدة، مكعبات
• كيلو إلا ربع حليب السائل
• ملح
• فلفل أسود
طريقة تحضير البشامل
نضع وعاء على النار ثم نضع مكعبات الزبدة حتى تذوب، ثم نقوم بإضافة الدقيق وبمعلقة ويفضل المضرب اليدوي ونحرك الدقيق في الزبدة حتى يتشرب ويُصبح لونه ذهبي، بعد ذلك يُضاف الحليب تدريجياً ببطء ويُستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى يشتد القوام، بالإمكان زيادة أو تخفيف كمية الحليب حسب الكثافة المرغوبة، ومن المهم الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، وهذا هو سر نجاحها، ثم تطفأ النار، من ثم يضاف الملح، الفلفل وجوزة الطيب وتُحرك جيداً.
• أولا تسلق المكرونة في إناء عميق مع إضافة الملح، ثم تصفى من ماء السلق.
• ضعى المكرونة في ” حلة ” وضعى 3 أكواب من الماء عليها ثم ضعى شربة الدجاج واتركيها حتى تصبح ثقيلة
• يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن زودى المياه أو اللبن نجعله قوامه خفيف.
• نقوم بتتبيل الفراخ المقطعه مكعبات أو بشكل عشوائي، ويتم تشويحها في الذبدة مثل الشاورما مع رشة فلفل أسود وزعتر أو جهزها حسب الرغبة.
• بعد ذلك نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا.
• نضعها في ارضية الفرن حتى تتماسك وتحمر اطرافها.
• تترك في الفرن تحت الشواية لحين احمرار وجهها، وتُقدم ساخنة.
جربته وطلع الطعم لايقاوم روعه عاشت اليادي يارب تسلمو