يفصلنا عن قدوم عيد الفطر المبارك أيام قليلة لذا يتجه سيدات البيوت إلى عمل المعمول والكحك والبسكويت والبيتي فور، كنوع من التقاليد المتوارثة احتفالًا وابتهاجًا بالعيد، ومع ارتفاع أسعار بيعه بالمحلات، يرغب البعض في تحضيره بالمنزل، لذا نوضح المكونات اللازمة لتحضيره والمقادير الصحيحة له وطريقة العمل خطوة بخطوة للحصول على الطعم اللذيذ والهش مثل محلات الحلواني تمامًا.
المكونات
لتحضير الوصفة لابد من تجهيز المكونات الخاصة بها، وهي كما يلي:
- واحد كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوبان وربع من الدقيق الأبيض.
- م.ص من بهارات المعمول.
- م.ص من البيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- م.ص من الفانيليا البودر.
- بيضة واحدة.
- كوبان من التمر ( العجوة).
- ملعقة واحدة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير حشوة التمر للمعمول، من خلال إضافة كلًا من القرنفل والزيت إلى التمر ونخلطهم سويًا حتى يتجانسوا بشكل جيد.
- ثم نقوم بتقسيم الخليط السابق إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- وضع كلًا من السمن النباتي والزبدة في وعاء ومزجهم سويًا ثم إضافة السكر ومزجهم مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ثم إضافة البيضة إليه ومزجهم سويًا حتى الحصول على قوام كريمي.
- إحضار وعاء ثم إضافة الدقيق إليه بعد نخله بشكل جيد، ثم إَضافة البيكنج بودر إليه والفانيليا، ثُم بهارات المعمول أو البعض من الهيل.
- عقب مزج المكونات الجافة سويًا يتم إضافة الخليط الأول إليها ومزجهم معًا حتى الحصول على قوام العجينة المطلوب.
- إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق وخلال تلك الفترة يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تجهيز صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم البدء في تقسيم العجينة إلى كور متوسطة الحجم.
- وضع كور التمر الصغيرة داخل كور العجين والضغط بخفة عليها.
- تكرار الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية العجين والتمر مع تشكيلها بحيث تصبح جميعًا متساوية في الحجم.
- إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدة عشر دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات.
- إخراج الصينية وتركها جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم إضافة السكر الناعم على الوجه.
