مع حلول عيد الفطر المبارك تتكثف عمليات البحث حول طرق تحضير حلويات العيد، فنجد أن لكل بلد حلويات تشتهر بها، حيث نجد أن المملكة العربية السعودية تشتهر بحلوى معمول التمر الفاخر، كذلك أيضا هناك حلوى الدبابيز والفتيت وغيرها من الحلويات التي يتم تحضيرها للاحتفال بعيد الفطر المبارك، حيث نجد أن لكل منطقة بالمملكة حلوى تتميز بها، وتختلف طرق تحضير الحلويات بإختلاف طريقة التحضير وأيضا المكونات المستخدمة، لذلك سوف نتعرف معكم على خطوات تحضير المعمول السعودي في البيت بمذاق رائع، جدير بالذكر أن هناك أكثر من وصفة لعمل المعمول فهناك طريقة المعمول بالسميد وهناك المعمول بالطحين والتي سوف نتعرف عليها عبر السطور التالية.
مكونات المعمول
- 2 كوب ونصف من دقيق أبيض منخول “طحين”.
- ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كوب سكر ناعم.
- نصف كوب زبدة طرية.
- ربع كوب سمنة.
- عدد 1 بيضة.
- رشة ملح.
- تمر فاخر للحشوة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بإضافة السكر والزبدة والسمنة ونقوم بخفقهم جيداً باستخدام المضرب الكهربي أو العجان حتى يصبح القوام أبيض كريمي.
- يتم إضافة البيضة والفانيليا ونكرر الخفق مرة أخرى.
- نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والهيل ورشة الملح في وعاء ويتم خلطهم.
- نضيف خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة والسكر بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نجهز الحشوة من خلال إضافة ملعقة كبيرة من السمنة إلى التمر ونقوم بعجنها جيداً، ومن ثم نقوم بتشكيل عجينة التمر على شكل كرات صغيرة.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ومن ثم نقوم بإضافة كرة التمر في المنتصف ونقوم بتشكيلها من جديد.
- يتم وضع كرة العجين في قالب التشكيل ثم نرصها في الصينية مغطاة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية فرن ساخن على 180 مئوية في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نترك المعمول حتى يبرد تماما في الصينية ومن ثم نقوم بنقله إلى طبق التقديم، كما يمكنك رش السكر الناعم على الوجه للتزيين.
