المعمول هو حلوى تقليدية عربية، وهو عبارة عن عجينة محشوة بالتمر أو الفستق أو الجوز، يعتبر المعمول من أبرز الحلويات التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد في العالم العربي مثل عيد الفطر، ويتميز المعمول بقوامه الناعم والهش، وحشوته اللذيذة المكونة من التمر والمكسرات.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من السمنة الناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل (الحبهان).
الحشو
- 2 كوب تمر مجروش.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- قومي بإحضار وعاء كبير مناسب للخلط، وقومي بخلط السمنة والسكر المطحون حتى يصبحا ناعمين ومتجانسين.
- قومي بإضافة ماء الورد وبودرة الهيل والفانيليا، ثم اخلطي جيداً.
- ضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة حتى تتكون كرة ملساء وقابلة للتشكيل.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، حجمها حسب الرغبة واضغطي على كل كرة لتصبح قاعدة مسطحة تصلح للحشو.
- لتحضير الحشوة، قومي بخلط التمر المجروش والسكر والقرفة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط قاعدة العجينة المسطحة واطوٍ الجوانب حول الحشوة لتغلقيها.
- قومي بوضع ورق الزبدة في صينية الخبز ثم ضعي المعمول في صينية.
- قومي بوضع الصينية في الثلاجة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي المعمول لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركي المعمول يبرد تماماً قبل تقديمه.
