المسقعة من الأطباق المصرية الشعبية الشهيرة، وهي عبارة عن طبق من الباذنجان المقلي المغطى بصلصة الطماطم واللحم المفروم، وتتميز المسقعة بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، كما أنها من الأطباق التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
مكونات المسقعة
- نصف كيلو من الباذنجان الرومي.
- أربعة حبات من الفلفل الحار.
- ربع كيلو من الطماطم.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- رشة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات التحضير
- يغسل الباذنجان جيدًا، ثم يقطع شرائح متوسطة.
- يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يصفي من الماء.
- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
- يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب مع البصل حتى يذبل.
- يقلى الفلفل في الزيت الساخن.
- تضاف الطماطم المقطعة إلى البصل والثوم وتقلب حتى تتسبك.
- يضاف الملح والفلفل والكزبرة الناشفة إلى الصلصة.
- يصفى الباذنجان من الزيت ويوضع في طبق الفرن، وتحته القليل من صلصة الطماطم.
- يوضع الفلفل الحار المقطع على الباذنجان.
- يوضع خليط الصلصة على الباذنجان والفلفل.
- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
يمكن إضافة البطاطس المقطعة إلى المسقعة بدلًا من الفلفل الحار، ويمكن إضافة اللحم المفروم إلى المسقعة حسب الرغبة، كما يمكن إضافة كمية قليلة من الحليب إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي، ويمكن أن تقدم المسقعة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
