المسقعة هي أحد الوجبات الرئيسية وأصلها تركي، تتكون بشكل رئيسي من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، مع اللحم المفروم أو بدونه وتعرف المسقعة على نطاق واسع في مختلف الدول العربية خاصة في سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والسعودية، وتختل مكوناتها وطريقة تحضيرها بين منطقة وأخرى، نجوم مصرية تستضيف الشيف المبدع محمد تركماني لنتعرف معه على طريقة عمل المسقعة في المنزل على الطريقة السورية.
- 400 غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- نصف كيلو جرام من الباذنجان المقشر، والمقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- بصل عدد 2 مفرومة بشكلٍ ناعم.
- 4 حبات من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
- فليفلة “فلفل” ملون أحمر وأخضر وأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة، حسب الرغبة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة
- القليل من الفلفل الأسود.
- كزبرة للتزيين
- نقوم بقلي البطاطس “نصف قلية” ثم نقلي الباذنجان في زيت غزير.
- نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي، ثمَّ نضيف الثوم والفليفلة مع التقليب.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة ونتركها على النار من 10 إلى 15 دقيقة.
- نقوم بإضافة البطاطس والباذنجان والخل والكمون مع القليل من الماء ونقوم بتقليب المكونات حتى تنضج وتغلي لعدة دقائق على النار.
- نضع اللحمة المفرومة في قليل من الزيت على النار حتى تنضج،
- نضع المسقعة في طبق التقديم، ثم نضيف اللحم المفروم على وجه الطبق ونقوم بتزيينه بالقليل من الكزبرة، وتقدَّم مع الخبز.
صحة وعافية
