على الرغم من أن طبق المخاصي “الحلالي”يعتبر من الأطباق المفضلة عند البعض، إلا أن هناك الكثيرين الذين لا يقبلون عليها نظرا لعدم معرفة ما يتميز به هذا الطبق من فوائد كثيرة، وأهمها: أنها تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات مما يجعلها مصدر هام لمد الجسم بالكربوهيدرات الصحية، وبالتالي فهي مصدر هام لطاقة وحيوية الجسم، بالإضافة لكونها مقوي عام للجسم وخاصة العضلات مما يجعلها الغذاء المناسب للرياضيين، كما إنها تساعد في تقوية عضلات القلب وغيرها الكثير من الفوائد والتي قد لا يتسع مقال اليوم لحصرها جميعا، أما عن نقطة تخوف البعض من وجود شبهة تحريم في تناول مخاصي العجل، فيجب الإشارة إلى أنه لم يرد ذكر أي نص يدل على ذلك سواء في القرآن الكريم أو السنة النبوية.
الوصفة الأولى
المقادير المطلوبة
- عدد 2 قطعة مخاصي “عجالي أو ضاني” حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم وتقطع شرائح
- ورق لورا.
- حبهان.
- شطة
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- عدد 2 قرن فلفل “حار” حامي.
- عدد 2 فص ثوم مفروم.
- 3 حبات طماطم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- رشة زنجبيل
- رشة قرفة
قد يهمك أيضا:::
طريقة عمل المخ بالبيض وشرائح التوست المقرمشة “وصفات عيد الأضحى”
أفضل الأكلات لكل قطعة من الخروف “اللحم الضاني”- وصفات عيد الأضحى
ملف خاص لكيفية تتبيل جميع أنواع اللحوم “وصفات عيد الأضحى”
خطوات تحضير المخاصي
- لغسل المخاصي: نضعها تحت الماء الجاري لشطفها، ثم تنقع في الخل والملح لدقائق، ويتم شطفها بالماء الجاري مرة أخرى.
- نضع المخاصي في ماء مغلي لدقيقة، ثم نخرجها ونقشرها بهدوء حتى يتم إزالة الجلد من عليها بالكامل.
- تقطع المخاصي إلى شرائح عريضة.
- نرفع مقلاة على النار، ثم نضع فيها ملعقة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف شرائح المخاصي ونشوحها جيدا.
- نرفع مقلاة صغيرة أخرى على النار، ثم نضع فيها من الزيت أو السمن البلدي ونتركها حتى تسخن ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم وشرائح الفلفل الحامي ونشوحهم جيدا.
- بعد أن تذبل شرائح البصل، نضيف الطماطم ونتركها لدقيقة.
- بعدها نضيف المخاصي ثم البهارات والتوابل المفضلة، ومنها: الفلفل الأسود المطحون والشطة والزنجبيل مع ورق اللورا والحبهان والقرفة والملح ويمكن أيضا اضافة جوزة الطيب، ثم قلبي الخليط بهدوء حتى لا تتفتت المخاصي.
- نقوم بغرف المخاصي في طبق التقديم، ثم نضيف رشة بقدونس على الوجه وتقدم مع الخبز الطازج والمخلل.
الوصفة الثانية
المقادير المطلوبة
- عدد 2 قطعة مخاصي “عجالي أو ضاني” حسب الرغبة.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة طعام كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- كمون مطحون.
- بابريكا.
خطوات تحضير الحلالي
- يتم غسل المخاصي جيدا، ثم تقشر وتشطف بالماء.
- نرفع مقلاة على النار، ونضيف إليها قليل من الزيت، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضع المخاصي.
- نضيف الثوم ومعها كافة التوابل ثم نقلب المكونات جميعها برفق.
- نقوم بترك الخليط على النار حتى ينضج.
- يتم صب المخاصي في طبق التقديم ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
يمكن تناول وجبة المخاصي في إفطار عيد الأضحى أو خلال وجبة العشاء أو تقديمها.
