المحشي المشكل من الوصفات العربية المفضلة لكافة أفراد العائلة، حيث انه وصفة تقليدية تقدم على سفرتك كوجبة غداء مميزة، وشهية، سوف نتعرف معًا على طريقة عمل المحشي المشكل الذي يعد من أشهي الأكلات التقليدية لدى العديد من الأشخاص، وبالأخص المصريين، والدول العربية، ويعتبر أكلة شهيرة محببة لدى الكثيرين، لذلك من خلال هذا المقال تابعونا.
سوف نوضح لكم من خلال هذه الفقرة التالية طريقة عمل المحشي من خلال اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- نصف كيلو من الورق العنب.
- واحد كيلو من الباذنجان الأبيض.
- نصف كيلو من الفلفل الرومي.
- 2 كيلو من الكوسه.
- مقادير السبيكة
- مقدار من الزيت النباتي.
- 3 كيلو طماطم.
- اثنين حزمة شبت.
- اثنين حزمة كزبرة خضراء.
- اثنين حزمة بقدونس.
- كيلو بصل مفروم خشن.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- أربع مكعبات مرق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم البوريه.
- بهارات محشي حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مفروم الفلفل الحار.
- نصف كيلو فلفل رومي أحمر مسلوق، ومضروب في الخلاط.
- واحد كيلو من الأرز المصري المغسول جيدًا.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسيل الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقطيع الجزء العلوي منه، ثم قوريه وازيلي البذور من داخله.
- بعد ذلك اغسلي الباذنجان مرة أخرى بعد التقوير من الداخل، والخارج.
- قومي بوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من مياه الغسيل.
- ثم قومي بتكرار عملية التقوير مع الكوسة، والفلفل.
- اغسلي الخضار جيدًا من الداخل، والخارج.
- لكي تحضري تسبيكة المحشي قومي بإحضار وعاء كبير، وضعي به الزيت النباتي الوفير بحسب كمية البصل.
- ثم انتظري إلى أن يسخن الزيت، ثم ضعي البصل، وقلبيه إلى أن يتحمر.
- بعدها قومي بوضع كمية الخضروات معًا.
- ثم ضعي الطماطم المسلوقة في الخلاط، وقومي بضربها حتى تحصلي على صلصة الطماطم.
- بعد ذلك اسكبي صلصة الطماطم المسلوق، وصلصة الطماطم البوريه على البصل.
- قومي بإضافة نصف كمية الخضروات على قدر التسبيكة، والخلطة، ثم اضيفي البهارات، والمحشي، والملح، مع الفلفل
- الأسود والكمون، والفلفل المفروم، والنعناع الناشف، والفلفل الرومي الأحمر المسلوق المضروب في الخلاط،
- ثم ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الأرز، مع باقي كمية الخضروات، مع التقليب إلى أن تتجانس المكونات.
- بعدها حضري ورق العنب، والباذنجان، والفلفل الرومي، والكوسة، وقومي بالحشو مع العلم اتركي مقدار عقلة الأصبع، لأن الأرز يتضاعف حجمه عند التسوية.
- في النهاية ضعي المحشي على النار بعد إضافة المرق عليه، واتركيه حتى ينضج، وبالهنا والشفا.
