المبكبكة من الأكلات الشعبية الشهيرة التي تشتهر بيها ليبيا مكونتها الأساسي المكرونة وتعد بالدجاج أو اللحم، أو الجمبري، ولها أسم أخر وهو المكرونة الجارية، تعد بالصلصة الحمراء وهي من الوجبات الحار التي يعشقها أصحاب الأكلات الأسبايسي، وأصبحت منتشرة بين المطابخ العربية، وتعود هذه التسمية إلى صوت المكرونة عندما تطبخ وقت طويل على النار.
طريقة أعدادها سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقت بالتحضير، وتعد من الأكلات الغير مكلفة مكوناتها متوفرة بأى منزل، ومن لممكن أن تحضريها لأطفالك بدون أضافة الفلفل الحار كنوع تغير من أكلة المكرونة، تتميز بوجود النشويات والبروتينات المتوفر بداخل اللحوم والدجاج وغنية أيضاً بالسي فود، سنعلمكم من خلال مطبخ نجوم مصرية عن أسهل وأشهر طريقة لتحضريها بالمنزل ومن أصول المطبخ الليبي.
المكونات
- نص كيلو مكرونة مرمرية صغيرة الحجم.
- كيلو لحم بتلو.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- خمس فوص ثوم مهروسة.
- حبتان فلفل حار أخضر وأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة شطيطة ( أختياري ).
- كيلو عصير طماطم.
- ملعقتان كبيرة معجون صلصة.
- ملح.
- خمس فصوص حبهان.
- ورق لوري.
- ثلاث حبات كباية صيني.
- ماء ساخن.
طريقة التحضير
- نضع البصل والثوم وملعقان كبيرة زيت في حلة عميقة ونقلبهم حتى يدبل البصل.
- نغسل اللحمة نضعها على البصل ونقلبها ونضيف التوابل ما عادا الملح.
- نغسل الفلفل الحار ونقطعه نصفين، ونضعهم على اللحمة، ونقلبهم ثم نضيف الشطيطة.
- نضيف عصير الطماطم ومعجوون الطماطم، نترك اللحم على النار حتى يتم نضجه تماماً.
- نصب المكرونة على اللحم ونقلبهم ونشوحه لمدة دقيقة.
- ونضيف الماء الساخن والملح، ونقلبها حتى يذوب الملح تماماً.
- ونتركها على النار حتى تنضج المكرونة، نغرفها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
