اللحم المندي هو واحد من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية وطريقة تحضيره الفريدة. يعد اللحم المندي وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، مما يجعله وجبة مغذية ومفيدة للصحة. وتتنوع طرق تحضير اللحم المندي حسب البلدان والمناطق، ولكن الأسلوب الأكثر شيوعًا يتضمن طهي اللحم بالتبخير فوق الأرز المطهو بشكل خاص، ويمكن إضافة البهارات والتوابل المفضلة لتعزيز النكهة والمذاق. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير اللحم المندي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
وإليكم أهم المكونات التي تستخدم في إعداد اللحم المندي:
- كيلو جرام من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى قطع صغيرة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 6 أكواب من الماء.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- ورق القصدير.
طريقة التحضير:
- يتم غسل اللحم جيدًا، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يصبحان ذهبي اللون.
- يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب جيدًا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- يضاف الحبهان والفلفل الأسود والكمون والكركم إلى المقلاة ويقلب جيدًا.
- يضاف الماء إلى المقلاة ويترك المزيج يغلي.
- يتم خفض درجة الحرارة وترك اللحم يطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا وناعمًا.
- بعد ذلك، يتم إزالة اللحم من الماء.
- يتم تغطية اللحم بورق القصدير بحيث يتم لف اللحم بالكامل وإغلاق الورق من الأطراف.
- يتم وضع اللحم الملفوف بورق القصدير في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم ترك اللحم في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح طريًا وناعمًا.
- بعد ذلك، يتم إزالة اللحم من الفرن وفتح ورق القصدير وترتيب اللحم في طبق التقديم.
- يتم تحضير الأرز على النحو المعتاد، ويتم وضعه فوق اللحم في طبق التقديم.
- يتم تزيين الطبق بالبقدونس والكزبرة المفرومة وتقديمه.
