تحتوي اللحوم على عناصر غذائية مهمة، بالإضافة إلى أنها تتميز بطعم لذيذ يجعلها تدخل في تحضير مختلف صنوف الاطعمة، كما أنها تتعدد طرق طهيها، وكذلك تتعدد الأصناف الأخرى من الأغذية التي تدخل معها في الطهي، فنجد الخضروات مثل البامية والفاصوليا والبازلاء وغيرها من الخضروات تندمج مع اللحم وتتحد مكونة أشهى المأكولات، وألذها طعما ونكهة، وهنا سوف نتناول طريقة عمل اللحم بالصوص البني اللون.
المكونات والمقادير المطلوبة
وهنا ننتبه إلى أن المقادير التي سيتم ذكرها تكفي لأربعة أفراد، وإلا فأنت أيها القارئ من تتحكم في المقادير، وذلك لأنك الوحيد التي تستطيع تحديد عدد من سيتناول تلك الوجبة الشهية، والأن مع المقادير والمكونات.
- أولاً: ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثانياً: عدد 8 شريحة لحم ضاني (لحم خروف) طرية.
- ثالثاً: عدد 2 كوب من الحليب السائل.
- رابعاً: عدد 1 كوب من مرق اللحم.
- خامساً: خمس حبات من فطر المشروم ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- سادساً: ملح وفلفل اسود بحسب الرغبة
- سابعا: أربعة معالق كبيرة من الزيت.
- ثامناً: حبتان من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح، وفصان من الثوم المهروس.
- تاسعاً: عدد 2 ثمرة بصل، وتقطيعهم إلى شرائح.
طريقة العمل والخطوات
الخطوة الأولى: نقوم بغسل شرائح اللحم جيدا، ثم نقوم بتتبيلها بالفلفل الأسود، والملح، والثوم المهروس، ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
خطوة رقم 2: نأتي بمقلاة،ونقوم بوضع ملعقتين من الزيت فيها، ونتركها يتم تسخينها على النار، ثم نقوم بتشويح شرائح اللحم فيها حتى النضوج جزئيا، ثم نرفعها عن النار ونتركها بعض الوقت.
خطوة رقم 3: نقوم بتحميص الدقيق في مقدار ملعقتين من الزيت حتى يتحول إلى اللون البني، ثم نقوم برفعه عن النار، ونضيف الحليب إليه، وبشكل تدريجي مع التقليب لمنع حدوث كلكعة في السائل، ثم نعيد المقلاة إلى النار مرة أخرى وبها الحليب والدقيق، ونستمر بالتقليب، ثم نضيف شرائح اللحم، ومرق اللحم، وترك المكونات جميعها على النار مدة مدة تتراوح من ربع ساعة إلى 30 دقيقة، أو حتى تتم عملية النضوج بشكل كامل.
الخطوة الرابعة: قلي شرائح البصل، وشرائح المشروم، في الزيت، ونضيف إليها الفلفل الأخضر حتى تحمر، ثم نضيفها إلى خليط اللحم مع الصوص، ونقلب جيدا.
الخطوة الخامسة: نضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ونقوم بسكب الصوص البني عليه، ونقدمها وهي ساخنة، وبالهناء والشفاء.
