اللازانيا هي طبق معكرونة إيطالي ذي طعم فريد ولذيذ، في هذه المقالة نقدم لكي طريقة عمل اللازانيا بخطوات سهلة وأسرار المطاعم للحصول على أفضل نتيجة وطعم مميز في كل مرة تقومين فيها بتحضير اللازانيا.
المقادير:
- ٥٠٠ جرام مكرونة لازانيا
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ٢ بصلة مفرومة
- ثمرة فلفل ألوان
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو ٢ كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف اختياري
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
- ٢ ملعقة كبيرة زيت
- كوب جبنه موتزاريلا
لعمل طبقة الباشميل:
- ٤ أكواب حليب ساخن
- ٣ ملاعق كبيرة دقيق
- ٣ ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- ملح وفلفل أسود
- جوز الطيب
- كوب شربة ساخنة
طريقة تحضير اللازانيا:
أولا عمل صوص اللحم:
- في وعاء عميق علي نار متوسطة يوضع زيت الذرة ثم يوضع البصل والفلفل ويقلب لدقيقتين، ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لون اللحم ويقترب من النضج.
- يضاف البهارات الزعتر والريحان والصلصة أو عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود وتقلب جيدا لمدة ٥ دقائق.
- يضاف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويقلب دقيقة واحدة ويترك اللحم ليبرد قليلا.
ثانيا لعمل صلصة الباشميل:
- في وعاء عميق على النار توضع الزبدة وتترك لتسخن ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا، وعندما يذوب الدقيق يضاف الحليب الساخن بالتدريج.
- أثناء التقليب المستمر يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، ثم قلبي حتى تذوب بشكل جيد ويصبح سمك الباشميل مناسبا ثم أخيرا يمكن إضافة شربة أو ماء ساخن وقلبي ليصبح قوام الباشميل خفيفا قليلا.
ثالثا طريقة سلق مكرونة اللازانيا:
- إذا كانت شرائح اللازانيا رفيعة لا تحتاج للسلق واستخدميها مباشرة.
- إذا كانت سميكة أو علي حسب التعليمات على العبوة نسلقها
وعاء به مياه على النار وعندما تغلى ضعي ملعقتي كبار زيت وملعقة صغيرة ملح. - قومي بدهن شرائح اللازانيا بالزيت لمنع التصاقها ببعضها عند السلق وبعد السلق.
- ضعي اللازانيا واسلقيها كما تسلقين المكرونة ولكن دون الإفراط في سلقها.
- تحضر صينية فرن وتدهن بالزيت ثم توضع أول طبقة باشميل ثم افردي طبقة من اللازانيا وبعدها طبقة من صوص اللحم وبعدها طبقة من شرائح اللازانيا وطبقة باشميل ونكرر نفس الخطوات.
- آخر طبقة باشميل يضاف فوقها الجبنة الموتزاريلا، توضع صينية المكرونة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة بعد أن تغطى بورق ألومنيوم وحتى تأخذ لونا ذهبيا من الأعلى.
- تقدم ساخنة بالهناء والشفاء.
