الكشري من الأكلات الشعبية جداً والمحببة جداً لكل الأشخاص والمطلوبة بشكل دائم والتي يكون هناك ازدحام شديد في محلات الكشري المشهورة لطلبه ولكن لا يعرف الكثير من الأشخاص طريقة عمل الكشري وتقديمه مثل ما يقدم في المحلات وطريقة عمل الصلصة الخاص بها وكذلك طريقة عمل الشطه الحارة والدقة لذلك سوف نشرح لكم بالتفصيل كل شيءلتجهيز طبق كشري وتقديمه مثل ما يقدم في المحلات وكل المكونات المطلوبة لهذا الطبق تابع الخطوات القادمة لتجهيز طيق الكشري في المنزل.
مكونات ألكشري
- الأرز: بمقدار كوبين أو حسب الرغبة ويمكن تحضير الكبده أيضاً مع ألكشري.
- مكرونة عقل صغيرة: بمقدار كوب واحد.
- مكرونة اسباكتي: بمقدار كيلو واحد أو حسب الرغبة.
- مكرونة شعرية ملفوفة: بمقدار لفتين.
- البصل الأبيض: بمقدار كيلو واحد.
- الثوم المفروم: بمقدار معلقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
- الزيت: بمقدار كوبين.
- الحمص: بمقدار كوب واحد.
- العدس: بمقدار كوب واحد.
- عيش شامي: حسب الرغبة.
- السكر: حسب الكميه المطلوبة في طريقة التحضير.
- الخل: بمقدار كوب واحد.
- البنجر: بمقدار نصف حبة من البنجر متوسطة الحجم.
- صلصة طماطم جاهزة: بمقدار معلقتين كبيرتين.
- الطماطم: بمقدار نصف كيلو ونقوم بضربهم وعصرهم جيدا.
- الكمون والكزبرة الناشفة والملح: حسب الكمية المطلوبة في طريقة التحضير.
- ألشطه: بمقدار اربع معالق كبار.
- الليمون: بمقدار لمونتين كبيرتين ونقوم بعصرهم جيدا.
طريقة تحضير ألكشري
- أولا: نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح ونقوم بفرطة جيدا.
- ثانيا: نقوم بوضع الزيت في طاسة على النار ونضع البصل مع القليل من الملح ونقوم بتقليب البصل باستمرار ونقليه إلى أن يتغير لونه ثم نضعه في طبق به مناديل ونتركه لكي يصفي من الزيت وعندما يصفي ويبرد سوف يصبح ناضج جداً ومقرمش.
- ثالثا: نقوم بوضع الحمص في ماء ساخن ونتركه لمدة ساعتين لنقعه ثم نصفي الماء ونضعه في حلة صغيرة في ماء مغلي مع معلقة سكر ونقوم بسلقة ونتركه حتى يستوي ونكرر نفس الطريقة مع العدس.
- رابعا: نقوم بتقطيع الرغيف الصغير إلى اربع تربع ثم نضعه في زيت البصل مع التقليب المستمر على النار ونقلية حتى يحمر لونه ثم نضعه في طبق به مناديل ونقوم برش الملح والكمون والزعتر والكزبرة الناشفة لجعل طعمة رائع.
- خامسا: نقوم بوضع حله ونضع بها القليل من زيت البصل مع معلقة كبيرة من الثوم المفروم ونقوم بتشويحه إلى أن يتغير لونه إلى اللون الأصفر ونضع معلقتين من الصلصة الجاهزة ونقوم بالتقليب ثم نضع معلقتين من الخل مع التقليب ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم التي قمنا بعصرها ونضع البنجر ونتركها لتغلي قليلا ثم نضع معلقة صغيرة من الملح والسكر والكزبرة الناشفة والكمون ونقوم بالتقليب ونضع الحلة جانبا.
- سادسا: نقوم بوضع حله ونضع بها معلقتين كبيرتين من زيت البصل ونضع المكرونة الشعرية بعد تكسيرها ثم نقوم بقليها إلى أن يتغير لونها ثم نضع الأرز ونقلبهم ثم نضع الماء المغلي بمقدار نفس كمية الأرز ونقوم بالتقليب مع وضع الملح حسب الرغبة ثم نتركه حتى يشرب الماء ونقوم بتهدئة النار مع وضع الشياطة تحت الحلة وتركه لمدة ربع ساعه إلى أن يتم نضجه ونترك الحلة جانبا.
- سابعا: نقوم بوضع المكرونه في حله ونضع بها الماء ونسلقها ثم نصفيها من الماء ونضع القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركها جانبا.
- ثامنا: نقوم بوضع حله صغيرة لعمل الدقة ونضع بها القليل من زيت البصل ومعلقة صغيرة من الثوم المفروم ونقوم بتشويحه ثم نضع نصف كوب من الخل وعصير الليمون ونضع كوبين من الماء المغلي والملح والكمون ونتركها قليلا على النار وبعد الانتهاء نضعها في طبق آخر وغسل الحلة الصغيرة لاستعمالها لشئ آخر.
- تاسعا: لتحضير ألشطه يجب ارتداء الكمامة وفتح شباك المطبخ لحين الانتهاء من تحضيرها ونقوم بوضع حلة صغيرة على النار ونضع زيت البصل مع الثوم المفروم ونقوم بتشويحة قليلا ثم نضع ألشطه مع معلقتين من الخل ثم نضع كبشتين من الصلصة التي قمنا بتجهيزها ونقوم بالتقليب وتركها قليلا على النار ونضعها في طبق وتركها جانباً.
- عاشرا: نقوم بوضع طاسة تيفال على النار ونضع الحمص مع القليل من الملح والكمون ونتكون النار هادئة الاشتعال ونقوم بالتقليب المستمر حتى يجف ونكرر نفس الطريقة مع العدس.
- أخيراً: نحضر طبق التقديم ونضع المكرونة ثم الأرز بالشعرية ثم الصلصة ثم البصل ثم الحمص والعدس والدقة ثم ألشطه الحارة حسب الرغبة ونقوم بتزيين الطبق بالعيش الذي قمنا بتجهيزه سابقا.
كانت هذه طريقة عمل ألكشري كما يقدم في المطاعم بنفس الطريقة وكل المكونات المطلوبة وطرق عمل الدقة والشطه الحارة مع شرح كل شيءبالتفصيل.
