مسلوقة، محمرة، بالصلصة، حتى وأنت تعددت طرق أعددها وطهيها، ستظل طريقة عمل الكرشة الكمونية ذات الطعم والمذاق المختلف من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري، لذلك سوف اقدم لكم طريقة عمل الكرشة الكمونية بألذ طعم وبدون أي رائحة.
المقادير
- كيلو كرشة بقر، أو جاموس، أو خروف طازجة.
- ربع كوب زيت.
- عدد 2 بصل.
- رأس توم.
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
- بهارات “ورق لورا، حبهان، قرفة خشب، فلفل اسمر، كمون، شطة، كاري، بهارات لحمة، بابريكا، ملح.
- بقدونس.
مقادير غسل الكرشة
- نصف كوب خل.
- ربع كوب دقيق.
- عدد 5 ليمون.
- ملح خشن.
- بيكربونات الصوديوم.
طريقة إعداد الكرشة
- نضع كوبين من الماء وعليهم ربع كوب خل والبيكربونات الصوديوم، ويتم التقليب الجيد.
- نضع فيها الكرشة ونتركه خمس دقائق.
- يتم فركها جيدا بالمعجون الماء والدقيق.
- يتم غسلها جيدا من المعجون.
- بعدها يتم الفرك بالملح الخشن.
- يتم بعد ذلك وضعها في كوبين من الماء مع ربع كوب خل.
- يتم الغسل الجيد والتقليب المستمر في الكرشة.
- بعد ذلك نضع عصر اليمون ويتم غسلها بعد ذلك جيدا.
طريقة تسوية الكرشة
- نضع الكرشة في حلة على نار هادئة.
- نقطع بصل مكعبات.
- نضع عودين بقدونس.
- نضع الحبهان والقرفة الخشب، وورق الورا.
- نتركها 10 دقائق على النار.
- بعد ذلك تنتشلها من الماء المغلي التي تم وضعها فيه مع البهارات.
- نضعها في حلة أخرى نظيفة.
- نضع الزيت ونضع عليه الكرشة.
- يتم التقليب جيدا.
- بعد نحمر الثوم مع ملعقة كمون، ونضعه فوقها.
- بعد ذلك يتم وضع الطماطم المعصور على الكرشة.
- نضع جميع التوابل.
- ونتركها كي يتم تسبكيها.
- نضع شوربة كلما احتاجت إلى أن يتم التسوية الكاملة لها.
بطعم وريحة ولا في الخيال طريقة عمل الفراخ بعصير البرتقال
رقاق باللحمة المفرومة سيبك من كل الطريق تعالي جربي طريقتي طعمه هيبهرك
عشاق لحمة الراس أفضل طريقة لتحضيرها
