تعتبر الكبدة أهم مكونات الأضحية، والتي يفضل الكثيرين تناولها على الفور وهي طازجة، وذلك لما لها من فوائد كثيرة لصحة أفراد الأسرة، بالإضافة إلى طعمها المميز، واختلاف طرق تحضيرها الكثيرة، بالإضافة إلى تعدد وتنوع الأصناف التي يمكن أن تقدم معها، ويعتبر من أهم الأسئلة التي ترد كثيرا على بال الأمهات، هو: هل يتم غسل الكبدة؟ وكيف يمكن التخلص من الزفارة بدون خسارة قيمتها الغذائية؟، وبداية يمكن التأكيد على أن الكبدة بعد تقطيعها لا يتم غسلها بالماء إطلاقا، وإنما يفضل غسلها قبل أن يتم تقطيعها، ثم القيام بعصر الليمون على الكبدة حتى تتخلص من الزفارة بشكل كامل.
فوائد الكبدة
- تحتوي الكبدة على الحديد، والتالي فهي مصدر هام لمنع الأنيميا والتخلص من فقر الدم.
- مصدر مهم للبروتين.
- تحتوي على فيتامين «ب» المركب، وهو أيضا هام لمحاربة الأنيميا.
- تحتوي على بعض العناصر النادرة، مثل: النحاس والزنك والكروم.
- تساعد في بناء العضلات بالجسم
- تقوي الجهاز المناعي بالجسم.
والآن هيا بنا لتحضير طبق كبدة بالردة ساخنة، لتقديمها ضمن وصفات عيد الأضحى المبارك.
المقادير المطلوبة لتتبيل الكبدة
- كبدة بانيه “مقطعة إلى شرائح متوسطة السمك”
- ردة
- دقيق
- ملح
- فلفل
- كمون مطحون
- رأس ثوم مفرومة
- بودرة ثوم
- فلفل أخضر مفروم
- عصير ليمونة
- ملعقة خل صغيرة
مقادير الدقة
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- كمون مطحون
- ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- ماء
- خل
قد يهمك أيضا::
طريقة عمل فتة اللحم للرجيم “وصفات عيد الأضحى”
طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم.. وصفات عيد الأضحى
طريقة عمل لحم الخروف “الضاني” مشوي في الفرن_ وصفات عيد الأضحى
طريقة تحضير الكبدة بالردة
- احضري وعاء عميق، ثم ضعي فيه كلا من: الفلفل الأخضر المفروم مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون وبودرة الثوم ثم عصير الليمون وملعقة الخل الصغيرة، وتقلب المكونات جميعها جيدا.
- نقوم بوضع الكبدة في الخليط السابق، وتتبل به جيدا ثم تترك على الاقل لمدة ساعة في التتبيلة، حتى تتشرب بالكامل من الطعم.
- نحضر كيس مفرود ثم نضع عليه 2 كوب من الردة ومعه كوب من الدقيق وضعي رشة من “الملح-الكمون”، ثم نخلطهم جيدا.
- ارفعى شرائح الكبدة من الطبق ثم ضعيها في الردة بالدقيق على الوجهين.
- ضعي طاسة على النار، وفيها زيت واتركيه حتى يصبح ساخناً ثم اقلي الكبدة حتى يتغير لونها فقط، ولا تتركيها لمدة طويلة حتى لا تصبح مثل المطاط.
طريقة تحضير الدقة:
احضري كنكة ثم ضعي فيها ربع كوب من الماء ثم ربع كوب خل وعصير الليمون مع الملح والفلفل والثوم والفلفل الأخضر والكمون والشطة، وارفعيها على النار لمدة دقيقتين فقط، ثم اتركيها تبرد.
- تقدم الكبدة مع الدقة بجانب طبق من الأرز الأبيض، أو المكرونة أو مع العيش والطحينة والمخلل.
- في حالة الرغبة في تناول الكبدة بدون الزيت، يتم رص الكبدة في صينية ثم تدخل في الفرن ونتركها حتى تنضج.
- من أجل طعم خفيف للكبدة، ينصح بعدم وضع سمن مع الزيت عند القلي.
