عرضت الشيف فاطمة أبو حاتي، خلال برنامجها المذاع على موقع “يوتيوب”، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ وشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الكبدة الإسكندراني وفقًا للشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات:
نصف كيلو كبدة بقري.
1 من الفلفل الحار مقطع قطع صغيرة.
1 فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة من الشطة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
2 ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من إكليل الجبل.
ربع كوب من الزيت النباتي.
1 طماطم أو البندورة المقطعة مكعبات.
1 عصير من الليمون.
6 فصوص من الثوم.
3 ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
أولًا تغسل الكبدة جيدًا وتصفى وتزال منها الزوائد الدهنية ثم تقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
احضري وعاء صغير وضعي فيه الفلفل والملح والكزبرة الناعمة والكمون الناعم وإكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل واخلطيهم جيدًا.
رشي البهارات على الكبدة واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم احضري طاسة وضعي فيها القليل من الزيت وضعي الكبدة وقلبيها جيدًا.
أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم وأضيفي الشطة حسب الرغبة وقلبيها جيدًا ثم اتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا.
توضع الكبدة في طبق التقديم ساخنة بجانب السلطة والخبز الطازج.
