تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهى وألذ الأطباق الشعبية في مصر، وهي مشهورة بنكهتها المميزة، يتم تحضيرها من قطع الكبدة وإضافة العديد من التوابل والبهارات لإضفاء نكهة فريدة عليها، تُقدم الكبدة الإسكندراني مع الخبز الشرقي الطري ويمكنك إضافة الخضروات المشوية كتقديمة جانبية، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة في الإفطار أو العشاء، وتعد الكبدة الإسكندراني وجبة شهية وتتناسب مع جميع أفراد العائلة.
المكونات
- كيلو من الكبدة.
- 3 حبات من البصل الكبيرة مفرومة.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.
- ملح وفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- قومي بتنظيف الكبدة جيداً عن طريق إزالة الأغلفة الخارجية والأوردة الدموية.
- ثم قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
- قومي بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة بعد ذلك ضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثم ضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قومي بإضافة الكبدة إلى المقلاة وقلبيها جيداً حتى تنضج من الجوانب الخارجية.
- بعد ذلك ضيفي باقي المكونات بما في ذلك البهارات والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واستمري في قلب الكبدة حتى تنضج تماماً.
- عندما ينضج الكبدة، قلبيها تحت نار هادئة حتى تتشرب النكهات.
- قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الأرز أو الخبز المحمص.
